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紅燒牛肉

紅燒牛肉

描述

參考詹姆士(姆士流)紅燒牛腩飯,使用好市多嫩肩牛肉修下來的筋膜肉跟油花操作的。
最後我沒有勾芡,喜歡濃稠的可以勾芡,或是用西式作法牛肉沾麵粉煎。

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 食材切塊備用

    食材切塊備用

  • 不放油將牛肉下鍋乾煎

    不放油將牛肉下鍋乾煎

  • 牛肉煎到有點焦香

    牛肉煎到有點焦香

  • 放入冰糖拌炒融化後,
再加入洋蔥、蔥花、月桂葉、八角拌炒。

    放入冰糖拌炒融化後, 再加入洋蔥花、月桂葉、八角拌炒。

  • 再加入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒,
嗆入醬油。

    再加入白蘿蔔紅蘿蔔拌炒, 嗆入醬油。

  • 放入番茄(沒有中型的就用小型2顆代替),詹姆士示範的在這裡有加入番茄醬,
蒜頭加入,加水淹沒食材。
如果使用壓力鍋水放8分滿就好。
操作到這邊,不含備料時間大約10分鐘以內完成。

    放入番茄(沒有中型的就用小型2顆代替),詹姆士示範的在這裡有加入番茄醬, 頭加入,加水淹沒食材。 如果使用壓力鍋水放8分滿就好。 操作到這邊,不含備料時間大約10分鐘以內完成。

  • 蓋鍋蓋小火燉煮1小時。
再燜20分鐘(如果可以晚上煮好燜過夜最入味)

    蓋鍋蓋小火燉煮1小時。 再燜20分鐘(如果可以晚上煮好燜過夜最入味)

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