紅燒牛肉 參考詹姆士(姆士流)紅燒牛腩飯,使用好市多嫩肩牛肉修下來的筋膜肉跟油花操作的。 最後我沒有勾芡,喜歡濃稠的可以勾芡,或是用西式作法牛肉沾麵粉煎。

紅燒牛肉


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參考詹姆士(姆士流)紅燒牛腩飯,使用好市多嫩肩牛肉修下來的筋膜肉跟油花操作的。
最後我沒有勾芡,喜歡濃稠的可以勾芡,或是用西式作法牛肉沾麵粉煎。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    食材切塊備用
  • 2
    不放油將牛肉下鍋乾煎
  • 3
    牛肉煎到有點焦香
  • 4
    放入冰糖拌炒融化後, 再加入洋蔥、蔥花、月桂葉、八角拌炒。
  • 5
    再加入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒, 嗆入醬油。
  • 6
    放入番茄(沒有中型的就用小型2顆代替),詹姆士示範的在這裡有加入番茄醬, 蒜頭加入,加水淹沒食材。 如果使用壓力鍋水放8分滿就好。 操作到這邊,不含備料時間大約10分鐘以內完成。
  • 7
    蓋鍋蓋小火燉煮1小時。 再燜20分鐘(如果可以晚上煮好燜過夜最入味)
2018/08/26 發表 3,308 瀏覽
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討論共 1 則

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醬油是在哪段下呢?

7 months ago
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作者回應

再加水前嗆入醬油。

7 months ago

大家都在查

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