Salmon Tartare 鮭魚韃靼 粉橘、紫紅相間的甜菜根鮭魚韃靼,絕對是餐桌上耀眼奪目的料理!

Salmon Tartare 鮭魚韃靼


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粉橘、紫紅相間的甜菜根鮭魚韃靼,絕對是餐桌上耀眼奪目的料理!

食材
  • 1
    建議處理甜菜根時戴上手套 甜菜根去皮切小塊
  • 2
    放入果汁機或攪拌機中加水打成果汁
  • 3
    用網篩過濾
  • 4
    將鮭魚生魚片和白蘿蔔絲以步驟3的甜菜根汁醃漬 加少許的塩、黑胡椒及蘋果醋調味 經過20-30分鐘,粉橘色的鮭魚就醃漬成紫紅色
  • 5
    煙燻鮭魚切細碎
  • 6
    步驟4醃漬完成的鮭魚生魚片也切細碎和燻鮭魚混拌
  • 7
    取一個大小適中的圓形圈模放置在平盤中,將混拌好的鮭魚舀入圈中,並以湯匙輕輕整平,再小心地把圈模移除
  • 8
    在表面鋪放少許鮭魚卵及步驟4的紫紅蘿蔔絲,還有一點檸檬百里香
  • 9
    沾一小片食用金箔裝飾
  • 10
    鮭魚的美味以這麼美麗動人的色彩呈現,而且只要簡單幾個步驟,無論宴客、party、情人節、生日⋯⋯絕對大受好評!
2018/09/07 發表 537 瀏覽
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