蜂蜜芥末烤半雞

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描述

全雞尾部及肩膀的脂肪取下, 用小火煸至金黃雞油釋出, 分次在雞皮上刷雞油, 可烤出色澤誘人且外酥內嫩的烤雞喔, 有機會妳一定要試試~^^

食材

醃料
1/2小匙
1/2小匙
1大匙
1小匙
2小匙
塗醬
1小匙
1小匙

步驟

  • 全雞1隻約1800g, 去掉頭尾及腳爪, 中間對剖成兩半, 清去血塊用廚房紙巾擦掉多餘水份備用 ; 洋蔥去除外膜切圈

    全雞1隻約1800g, 去掉頭尾及腳爪, 中間對剖成兩半, 清去血塊用廚房紙巾擦掉多餘水份備用 ; 洋蔥去除外膜切圈

  • 雞肉加入[醃料]抓馬, 醃2小時以上待入味

    雞肉加入醃料抓馬, 醃2小時以上待入味

  • 雞肉從冰箱取出,待回溫約莫30分; 取一烤盤, 刷上一層雞油, 鋪入洋蔥 (避免雞皮直接接觸盤底)

    雞肉從冰箱取出,待回溫約莫30分; 取一烤盤, 刷上一層雞油, 鋪入洋蔥 (避免雞皮直接接觸盤底)

  • 疊上雞肉(雞皮朝上), 刷上一層雞油 (或食用油), 送入烤箱中層, 200度烤60分

    疊上雞肉(雞皮朝上), 刷上一層雞油 (或食用油), 送入烤箱中層, 200度烤60分

  • 中途30分時, 取出再次刷上雞油 (以利雞皮酥香), 續烤... (雞翅若太快上色, 可用錫箔紙蓋一下, 避免烤焦)

    中途30分時, 取出再次刷上雞油 (以利雞皮酥香), 續烤... (雞翅若太快上色, 可用錫箔紙蓋一下, 避免烤焦)

  • [塗醬]調勻

    塗醬調勻

  • 烤至50分時取出, 表面刷上適量[塗醬], 續烤...

    烤至50分時取出, 表面刷上適量塗醬, 續烤...

  • 60分鐘後取出, 用筷子刺入最厚的部位, 若沒有釋出血水即熟透

    60分鐘後取出, 用筷子刺入最厚的部位, 若沒有釋出血水即熟透

  • 靜置10分鐘以上, 再切或享用, 以利鎖住肉汁更啾C

    靜置10分鐘以上, 再切或享用, 以利鎖住肉汁更啾C

小撇步

今天使用的蜂蜜 來自緬甸農莊的大棗蜜
有著濃郁果香、甜而不膩口, 與龍眼蜜非常相似!
有興趣的朋友 可以去逛逛喔~^^
.
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