蜂蜜芥末烤半雞
描述
全雞尾部及肩膀的脂肪取下, 用小火煸至金黃雞油釋出, 分次在雞皮上刷雞油, 可烤出色澤誘人且外酥內嫩的烤雞喔, 有機會妳一定要試試~^^
步驟
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全雞1隻約1800g, 去掉頭尾及腳爪, 中間對剖成兩半, 清去血塊用廚房紙巾擦掉多餘水份備用 ; 洋蔥去除外膜切圈
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雞肉加入醃料抓馬, 醃2小時以上待入味
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雞肉從冰箱取出,待回溫約莫30分; 取一烤盤, 刷上一層雞油, 鋪入洋蔥 (避免雞皮直接接觸盤底)
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疊上雞肉(雞皮朝上), 刷上一層雞油 (或食用油), 送入烤箱中層, 200度烤60分
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中途30分時, 取出再次刷上雞油 (以利雞皮酥香), 續烤... (雞翅若太快上色, 可用錫箔紙蓋一下, 避免烤焦)
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塗醬調勻
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烤至50分時取出, 表面刷上適量塗醬, 續烤...
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60分鐘後取出, 用筷子刺入最厚的部位, 若沒有釋出血水即熟透
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靜置10分鐘以上, 再切或享用, 以利鎖住肉汁更啾C
![雞肉加入[醃料]抓馬, 醃2小時以上待入味](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1286934/b9e2cdece023d3da.jpg)
![[塗醬]調勻](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1286931/e678eae555939813.jpg)
![烤至50分時取出, 表面刷上適量[塗醬], 續烤...](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1286929/ce535f9b3af98ca0.jpg)
小撇步
今天使用的蜂蜜 來自緬甸農莊的大棗蜜
有著濃郁果香、甜而不膩口, 與龍眼蜜非常相似!
有興趣的朋友 可以去逛逛喔~^^
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