辣炒茄子
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1茄子分三段切成長條，用熱水加醋煮約3分鐘，可保持紫色。撈起濾乾。 -
2加多點油，放茄子炒一下悶約3分鐘，放辣椒悶一分，放蒜頭炒一炒，接著放醬油，油膏、水和一點糖悶一分鐘。
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3最後放九層塔，起鍋。
小撇步
1.炒茄子還是要油多一點比較好吃啊!
2.加青椒是因為只剩下兩小條，清冰箱而已，不一定要放。
3.大蒜要多才好吃!
4.其實茄子的頭也是可以吃的，我沒有丟掉，一起下去炒。
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