Olivia♥大紅大紫(辣炒茄子)─淬釀年菜料理
取肉末和蒜蓉辣椒的香氣、
茄子和大紅辣椒地鮮艷色彩，
炒出層次豐富的美味♡
用這道料理來期許
新的一年更顯赫得意吧♬
食材
茄子
2條(約300g)
豬絞肉
100g
蒜蓉辣椒
1大匙
紅辣椒絲(比較不辣的那種)
半支
醃料
醬油
1大匙
調味料
醬油
2大匙
烏醋
1大匙
芡汁
藕粉或太白粉
1茶匙
冷水
2大匙
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![將[醃料]加入豬絞肉中拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將醃料加入豬絞肉中拌勻。 -
1 備鍋滾水將茄子煮軟，撈起備用。
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2 熱鍋熱油，將絞肉翻炒熟，加入蒜蓉辣椒。
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3 加入茄子和調味料，拌炒均勻。
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4 上鍋蓋悶煮至茄子熟透。
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5 加入紅辣椒絲和芡汁拌炒均勻。
![將[醃料]加入豬絞肉中拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/264551/large_57cf409a8ababead.jpg)
![加入茄子和[調味料]，拌炒均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/264555/large_3154a0f3874c7326.jpg)
![加入紅辣椒絲和[芡汁]拌炒均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/264556/large_f6218bc3f0def435.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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FB: 小廚娘Olivia
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