木須雞蛋豆腐炒餅
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料作業: 木耳切絲 洋蔥切絲 豆腐切小塊 雞肉切小塊 蔬菜清洗乾淨
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蔥抓餅煎熟後切成條狀;豆腐煎至表面金黃。兩者皆盛出備用。
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蛋攪拌均勻,下鍋炒熟後盛出備用。(亦可煎成蛋皮後,切成條狀)
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洋蔥下鍋炒出香氣,雞肉可下鍋共同拌炒至雞肉八分熟。
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加入木耳及鴻禧菇共同拌炒至所有食材全熟。
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加入蔥抓餅、雞蛋豆腐及炒蛋。
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加入醬料拌炒至食材上色。
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加入蔬菜拌炒至蔬菜全熟。可視味道濃淡,酌量增加醬油及水。最後撒上胡椒粉拌勻。
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熄火起鍋即可享用。
小撇步
1.配料皆可依個人喜好做增刪,唯須考量配料是否易出水,需依配料性質調整醬料比例。
2.醬料可以個人口味決定是否使用味醂及烏醋等。
3.爆香階段亦可加入蒜頭及蔥段共同拌炒爆香以增加香氣。