木須雞蛋豆腐炒餅
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1備料作業： 木耳切絲 洋蔥切絲 豆腐切小塊 雞肉切小塊 蔬菜清洗乾淨 -
2蔥抓餅煎熟後切成條狀；豆腐煎至表面金黃。兩者皆盛出備用。
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3蛋攪拌均勻，下鍋炒熟後盛出備用。（亦可煎成蛋皮後，切成條狀）
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4洋蔥下鍋炒出香氣，雞肉可下鍋共同拌炒至雞肉八分熟。
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5加入木耳及鴻禧菇共同拌炒至所有食材全熟。
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6加入蔥抓餅、雞蛋豆腐及炒蛋。
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7加入醬料拌炒至食材上色。
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8加入蔬菜拌炒至蔬菜全熟。可視味道濃淡，酌量增加醬油及水。最後撒上胡椒粉拌勻。
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9熄火起鍋即可享用。
小撇步
1.配料皆可依個人喜好做增刪，唯須考量配料是否易出水，需依配料性質調整醬料比例。
2.醬料可以個人口味決定是否使用味醂及烏醋等。
3.爆香階段亦可加入蒜頭及蔥段共同拌炒爆香以增加香氣。
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