金沙茭白筍

茭白筍先削去表面較粗的纖維，然後切滾刀塊備用 鹹鴨蛋蛋白跟蛋黃分開備用，(鹹蛋白可先切小塊狀) 蒜頭切末備用，大辣椒去籽，切末備用

熱鍋加入一匙油，用小火將茭白筍煸炒至表面有淡淡金黃色即可先呈起備用。

熱鍋加入一匙油，先炒香鹹蛋黃至起泡狀(鍋鏟需一直做翻炒的動作)，然後再加入蒜末一起拌炒。

將煎好的茭白筍下鍋和鹹蛋黃末一起拌炒均勻後，再下鹹蛋白碎一起略為拌炒，這時可以試一下味道，若不夠鹹可加少許鹽或雞粉調味，最後加入蔥花和辣椒末翻炒幾下即可起鍋。