豆沙鍋餅

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描述

越嚼越香的餅皮及甜而不膩的紅豆沙餡,讓人讚不絕口的中式點心之一!

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

200克
3克
75毫升
55毫升
豆沙餡
200克
500毫升
100克
2克

步驟

  • 紅豆洗淨後,先以200毫升的水浸泡一晚。

    紅豆洗淨後,先以200毫升的水浸泡一晚。

  • 將浸泡好的紅豆倒入電子鍋中,加入300毫升的水,煮至軟綿熟透。

    將浸泡好的紅豆倒入電子鍋中,加入300毫升的水,煮至軟綿熟透。

  • 把煮熟的紅豆、砂糖、鹽放入調理機中,攪打成泥狀備用。

    把煮熟的紅豆、砂糖、鹽放入調理機中,攪打成泥狀備用。

  • 中筋麵粉與鹽、熱水,攪拌均勻後,倒入冷水,搓揉成糰狀,蓋上蜂蠟布或是保鮮膜,先鬆弛20分鐘,將麵糰分成兩等份,表面均勻抹上油,再蓋上保鮮膜鬆弛2小時。

    中筋麵粉與鹽、熱水,攪拌均勻後,倒入冷水,搓揉成糰狀,蓋上蜂蠟布或是保鮮膜,先鬆弛20分鐘,將麵糰分成兩等份,表面均勻抹上油,再蓋上保鮮膜鬆弛2小時。

  • 桌上灑點手粉,取其中一份麵糰,桿平成薄圓形麵皮。

    桌上灑點手粉,取其中一份麵糰,桿平成薄圓形麵皮。

  • 放入平底鍋中,乾烙至微透明狀,就可鋪上適量的豆沙餡,再將麵皮四邊折起,煎至兩面金黃即完成囉~

    放入平底鍋中,乾烙至微透明狀,就可鋪上適量的豆沙餡,再將麵皮四邊折起,煎至兩面金黃即完成囉~

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