豆沙鍋餅
描述
越嚼越香的餅皮及甜而不膩的紅豆沙餡，讓人讚不絕口的中式點心之一！
步驟
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紅豆洗淨後，先以200毫升的水浸泡一晚。
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將浸泡好的紅豆倒入電子鍋中，加入300毫升的水，煮至軟綿熟透。
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把煮熟的紅豆、砂糖、鹽放入調理機中，攪打成泥狀備用。
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中筋麵粉與鹽、熱水，攪拌均勻後，倒入冷水，搓揉成糰狀，蓋上蜂蠟布或是保鮮膜，先鬆弛20分鐘，將麵糰分成兩等份，表面均勻抹上油，再蓋上保鮮膜鬆弛2小時。
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桌上灑點手粉，取其中一份麵糰，桿平成薄圓形麵皮。
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放入平底鍋中，乾烙至微透明狀，就可鋪上適量的豆沙餡，再將麵皮四邊折起，煎至兩面金黃即完成囉～
朝雨
