豆沙鍋餅 越嚼越香的餅皮及甜而不膩的紅豆沙餡,讓人讚不絕口的中式點心之一!
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越嚼越香的餅皮及甜而不膩的紅豆沙餡,讓人讚不絕口的中式點心之一!

01:00
份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
200克
3克
熱水
75毫升
冷水
55毫升
豆沙餡
紅豆
200克
500毫升
砂糖
100克
2克
  • 1
    紅豆洗淨後,先以200毫升的水浸泡一晚。
  • 2
    將浸泡好的紅豆倒入電子鍋中,加入300毫升的水,煮至軟綿熟透。
  • 3
    把煮熟的紅豆、砂糖、鹽放入調理機中,攪打成泥狀備用。
  • 4
    中筋麵粉與鹽、熱水,攪拌均勻後,倒入冷水,搓揉成糰狀,蓋上蜂蠟布或是保鮮膜,先鬆弛20分鐘,將麵糰分成兩等份,表面均勻抹上油,再蓋上保鮮膜鬆弛2小時。
  • 5
    桌上灑點手粉,取其中一份麵糰,桿平成薄圓形麵皮。
  • 6
    放入平底鍋中,乾烙至微透明狀,就可鋪上適量的豆沙餡,再將麵皮四邊折起,煎至兩面金黃即完成囉~
2018/08/20 發表 6,736 瀏覽
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討論共 1 則

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請問熱水是多熱的水?

7 months ago
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作者回應

85℃左右唷~

7 months ago