豆沙鍋餅

2013/06/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冰箱還有一些豆沙,就那來做這道豆沙鍋餅,家人都愛吃紅豆,所以很多麵食我都愛加紅豆,但是糖的量我都盡可能放至清甜的部位,不然都肝腎產生負擔就失去自己做麵食的意義了,這道豆沙鍋餅,一句話好吃。

食材

中筋麵粉 400g
滾水 150g
冷水 100g
1小匙
豆沙 適量
  • 1 將麵粉跟塩放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水拌勻即可,鬆弛約20分鐘。
  • 2 搓揉成一下,分成四等份,抹上沙拉油,鬆弛2小時(不要放冰箱)。
  • 3 桌上撒些麵粉,拿出一個小麵糰擀成圓薄形。
  • 4 平底鍋不放油,將餅皮放入乾烙,見餅皮有點成透明狀即可盛起。
  • 5 放至桌上將紅豆沙舖上。
  • 6 將上下向內摺起來,再左右向內摺起來就可以,黏合處輕輕壓一下。
  • 7 鍋裡放少許的油,放入摺好的餅,用中小火煎。
  • 8 兩面煎至金黃即可。
  • 9 起鍋後切段,保證好吃的鍋餅就好了。
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討論共 2 則

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真的很好吃!煎久一點,起鍋後就算放一會兒餅皮依然酥脆。紅豆沙甜度也剛好~

一年前
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來學學

3年前