好味道茶葉蛋

小翰爸
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茶葉蛋,簡單,卻又不簡單,用茶葉煮出來的,都可以叫茶葉蛋,超商每天賣出好多,風景區,路邊攤,隨處可見,有人因茶葉蛋人生產生改變,宜蘭,台中逢甲,日月潭,新化,都有知名茶葉蛋,用心做,才會好吃,不然,花錢還受氣,吃到水煮蛋,寒冬的夜晚,茶葉蛋的香,撫慰多少學生的味,不管哪一餐,茶葉蛋會是很多人的選項,讓我們,煮出自己的味道

份量
10 人份

食材

15個
1400cc
50g
2顆
5g
1包
50g
  • 備妥所有材料   雞蛋先煮熟

    備妥所有材料 雞蛋先煮熟

  • 雞蛋煮熟,放冷水降溫,用湯匙敲出裂紋,一定要敲,才會漂亮

    雞蛋煮熟,放冷水降溫,用湯匙敲出裂紋,一定要敲,才會漂亮

  • 茶葉用好一點  味道口味才會突出

    茶葉用好一點 味道口味才會突出

  • 準備鍋子,倒入水,加熱,先放甘草片

    準備鍋子,倒入水,加熱,先放甘草片

  • 放茶葉,煮出茶色後放醬油,鹽巴,冰糖

    放茶葉,煮出茶色後放醬油,鹽巴,冰糖

  • 滷包,最後把雞蛋放進去

    滷包,最後把雞蛋放進去

  • 煮滾後關小火,滷一小時,關火讓他燜

    煮滾後關小火,滷一小時,關火讓他燜

  • 完全降溫後進冷藏,冰一晚,隔天再進行滷製的程序

    完全降溫後進冷藏,冰一晚,隔天再進行滷製的程序

  • 整個完整過程是三天

    整個完整過程是三天

  • 因為醬汁濃郁  上色快

    因為醬汁濃郁 上色快

  • 滷完三天   紋理會很美

    滷完三天 紋理會很美

  • 蛋黃濕潤   蛋白有彈性更有味道

    蛋黃濕潤 蛋白有彈性更有味道

小撇步

也可以用大同電鍋製作,很方便,完成後的茶葉蛋,蛋白會有彈性,蛋黃濕潤喔!

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