超下飯~豆鼓滷肉 滷肉多了豆鼓的甘甜味,只能說好想再來一碗飯

超下飯~豆鼓滷肉


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滷肉多了豆鼓的甘甜味,只能說好想再來一碗飯

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬肉(二刀肉部位)
約800g
適量
小顆4顆
4片
濕豆鼓
1大匙
調味料
醬油
50g
紹興酒
50g
冰糖
1.5大匙
蓋過食材
  • 1
    備料~豬肉切塊、薑切片、蒜去皮、蔥切大段
  • 2
    起油鍋爆香蔥、蒜、薑,炒香後撈起備用
  • 3
    原鍋不洗鍋直接將肉煎金黃斷生
  • 4
    加入冰糖拌炒到冰糖融化焦糖化
  • 5
    加入豆鼓炒香
  • 6
    加入醬油拌炒至醬油滾續煮一分鐘
  • 7
    再加入紹興酒煮滾
  • 8
    放入事前炒香的辛香料再加水淹過食材
  • 9
    大火煮滾後轉中小火蓋鍋蓋燉煮50分鐘
  • 10
    最後起鍋前可以稍微收汁讓滷汁濃一點
小撇步

1、豆鼓可以直接用乾豆鼓,如果用乾豆鼓建議先泡一些高粱或米酒讓豆鼓香氣更濃郁。
2、豬肉可以選自己喜愛的部位來滷。
3、嗜辣的朋友也可多加辣椒下去喔!

2018/08/15 發表 2,724 瀏覽
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