超下飯~豆鼓滷肉

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

滷肉多了豆鼓的甘甜味,只能說好想再來一碗飯

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
小顆4顆
4片
1大匙
調味料
50g
50g
1.5大匙
蓋過食材

步驟

  • 備料~豬肉切塊、薑切片、蒜去皮、蔥切大段

    備料~豬肉切塊、薑切片、蒜去皮、蔥切大段

  • 起油鍋爆香蔥、蒜、薑,炒香後撈起備用

    起油鍋爆香蔥、蒜、薑,炒香後撈起備用

  • 原鍋不洗鍋直接將肉煎金黃斷生

    原鍋不洗鍋直接將肉煎金黃斷生

  • 加入冰糖拌炒到冰糖融化焦糖化

    加入冰糖拌炒到冰糖融化焦糖化

  • 加入豆鼓炒香

    加入豆鼓炒香

  • 加入醬油拌炒至醬油滾續煮一分鐘

    加入醬油拌炒至醬油滾續煮一分鐘

  • 再加入紹興酒煮滾

    再加入紹興酒煮滾

  • 放入事前炒香的辛香料再加水淹過食材

    放入事前炒香的辛香料再加水淹過食材

  • 大火煮滾後轉中小火蓋鍋蓋燉煮50分鐘

    大火煮滾後轉中小火蓋鍋蓋燉煮50分鐘

  • 最後起鍋前可以稍微收汁讓滷汁濃一點

    最後起鍋前可以稍微收汁讓滷汁濃一點

小撇步

1、豆鼓可以直接用乾豆鼓,如果用乾豆鼓建議先泡一些高粱或米酒讓豆鼓香氣更濃郁。
2、豬肉可以選自己喜愛的部位來滷。
3、嗜辣的朋友也可多加辣椒下去喔!

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