Fairy&Ginny麻的煮食日 48 食譜 1,489 粉絲 追蹤 超下飯~豆鼓滷肉 描述 滷肉多了豆鼓的甘甜味,只能說好想再來一碗飯 #家常菜 #滷肉 296 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬肉(二刀肉部位) 約800g 蔥 適量 蒜 小顆4顆 薑 4片 濕豆鼓 1大匙 調味料 醬油 50g 紹興酒 50g 冰糖 1.5大匙 水 蓋過食材 步驟 備料~豬肉切塊、薑切片、蒜去皮、蔥切大段 起油鍋爆香蔥、蒜、薑,炒香後撈起備用 原鍋不洗鍋直接將肉煎金黃斷生 加入冰糖拌炒到冰糖融化焦糖化 加入豆鼓炒香 加入醬油拌炒至醬油滾續煮一分鐘 再加入紹興酒煮滾 放入事前炒香的辛香料再加水淹過食材 大火煮滾後轉中小火蓋鍋蓋燉煮50分鐘 最後起鍋前可以稍微收汁讓滷汁濃一點 小撇步 1、豆鼓可以直接用乾豆鼓,如果用乾豆鼓建議先泡一些高粱或米酒讓豆鼓香氣更濃郁。 2、豬肉可以選自己喜愛的部位來滷。 3、嗜辣的朋友也可多加辣椒下去喔! 1.4 萬 瀏覽 2018/08/15 發表