健康又美味《鮭魚五穀米炒飯》 以少許海鹽醃一夜後,再以少許米酒半煎半蒸熟的鮭魚~香嫩多汁,除了直接吃,也可以將選擇好吃的鮭魚搗碎後與五穀米飯一起拌炒,不用太久的時間,一盤鹹香可口健康炒...

健康又美味《鮭魚五穀米炒飯》


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以少許海鹽醃一夜後,再以少許米酒半煎半蒸熟的鮭魚~香嫩多汁,除了直接吃,也可以將選擇好吃的鮭魚搗碎後與五穀米飯一起拌炒,不用太久的時間,一盤鹹香可口健康炒飯就可以上桌了。

份量
3 人份
食材
碗裝約7分滿
調味料
適量
少許
  • 1
    鮭魚抺上以少許海鹽,置於冰箱醃一夜。取出後以廚房紙巾拭乾水分。
  • 2
    取一平底鍋,將鮭魚直接下鍋,以中火乾煎。煎至鮭魚底部冒油泡泡時,轉小火,並翻面。
  • 3
    翻面後,於魚身倒入2大匙米酒。
  • 4
    蓋上鍋蓋燜煎至米酒煮乾。
  • 5
    開鍋蓋,以木筷插入鮭魚5秒後取出,木筷有溫熱感即起鍋 。
  • 6
    將魚刺取出、以叉子搗碎後備用。
  • 7
    取一鍋,倒入少油,將熟毛豆煸香後倒入碎鮭魚,炒香。
  • 8
    倒入冷飯,炒至乾爽狀。
  • 9
    加入少許鹽、黑胡椒調味即完成。
小撇步

【料理筆記】
✍️魚刺需仔細挑除,以防大吃炒飯時被魚刺噎到。
✍️倒入米酒時,需將爐火關最小火,較安全。

2018/08/14 發表 1.7 萬 瀏覽
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