蛋糕天后 - 焦糖蘋果杯子蛋糕
描述
秋天的腳步近了，這時候來個焦糖蘋果杯子蛋糕配下午茶最適合了。這個蛋糕雖然比較費功夫，但是蠻好吃的喔。
食材
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步驟
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烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
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無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
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加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
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加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水
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加入蘋果絲用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
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蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
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冷卻蛋糕的時候來製作焦糖。用小鍋子加熱砂糖與水，不斷攪拌至糖都呈現液化狀態
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加入香草精、無鹽奶油，攪拌至無鹽奶油溶化且均勻混合
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離開爐火，用打蛋器慢慢打入鮮奶油，至焦糖呈現金褐色，放涼5分鐘後，放入冰箱25分鐘備用
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製作奶油的部分，先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
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加入香草精，再加入糖粉，用中高速打勻
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裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到冷卻的蛋糕上
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最後加上焦糖就完成了
小撇步
1. 這個食譜大概可以製作22~24個杯子蛋糕。
2. 冷卻的焦糖也可以用擠花袋來畫出花紋
