起司蛋糕

Ching-Yun Lin
24 食譜 40 粉絲

描述

微鹹搭配微甜不油不膩健康好吃

食材

75克
65克
95克
6顆
少許
少許
四片
蛋白液
六顆
75克
少滴

步驟

  • 先將油稍微煮至紋路加入牛奶混合後,再篩入低筋粉均勻攪拌至無粉放置稍涼備用(呈燙麵糊)

    先將油稍微煮至紋路加入牛奶混合後,再篩入低筋粉均勻攪拌至無粉放置稍涼備用(呈燙麵糊)

  • 六顆蛋,將蛋黃和蛋白分別分開備好,再將剛剛的燙麵糊加入蛋黃及加入香草精和鹽,慢慢拌勻至滑溜備用(呈蛋黃糊)

  • 備好的六顆蛋白開始打至粗泡滴入檸檬汁繼續打,糖粉再分三次加入打至綿密(呈蛋白糊)此刻烤箱預熱160度十分鐘

    備好的六顆蛋白開始打至粗泡滴入檸檬汁繼續打,糖粉再分三次加入打至綿密(呈蛋白糊)此刻烤箱預熱160度十分鐘

  • 此刻就可挖三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊輕慢拌勻後,再將全部倒入蛋白糊裡,輕慢拌勻即可置模

    此刻就可挖三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊輕慢拌勻後,再將全部倒入蛋白糊裡,輕慢拌勻即可置模

  • 拌勻的蛋糕糊至模於一半時將起司片均勻擺放,再倒入剩下一半的蛋糕糊。
烤盤置中下層,外烤盤加入一公分左右的水以150度烤60分鐘(前10分鐘可160度先上色,再調回150度烤)

    拌勻的蛋糕糊至模於一半時將起司片均勻擺放,再倒入剩下一半的蛋糕糊。 烤盤置中下層,外烤盤加入一公分左右的水以150度烤60分鐘(前10分鐘可160度先上色,再調回150度烤)

小撇步

此模為20*20方型烤模

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Ching-Yun Lin 24 食譜 40 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 黃素潔
    黃素潔

    要倒扣嗎,謝謝

    不用

  • Wen
    Wen

    請問只有一般家用可調溫度的烤箱也可以做嗎?溫度要怎麼調呢

    可以啊但您家的烤箱有溫度可以看嗎有的話就照我寫的烤沒有的話可能就要憑你平常的烤法去斟酌顧火

  • 朱小瑄
    朱小瑄

    起司什麼時候放?沒註明耶

    最後置模時,蛋糕糊倒一半就加進去擺平,再倒其他一半

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