香筍鮪魚蛋餅(古早味蛋餅)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備材料。
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製作蛋餅皮漿：中筋麵粉、玉米粉、加水(200~230cc皆可)攪拌均勻，在粉漿中加1小匙鹽巴和1/2大匙油攪拌均勻，靜置10分鐘。(也可前一天調好粉漿後放冰箱冷藏使用)
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中火熱鍋抹油後，倒入調好的適量粉漿。
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拿鍋柄略為旋轉將粉漿攤為圓餅型，待粉漿由白轉透，邊緣翹起即可放上打勻的雞蛋液。
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待蛋液略為凝固即可翻面，翻面後待1~2分鐘即可熄火，再翻面在餅中央放上事先刨好的小黃瓜片和香筍鮪魚，將蛋餅左右捲起後即可起鍋。
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小撇步
*香筍鮪魚可替換成其他食材(如火腿、玉米粒、起司等)。
*如沒玉米粉可全用中筋麵粉，玉米粉也可換成地瓜粉或太白粉。
*麵糊稠煎完口感較脆硬,麵糊稀口感較軟嫩，可依個人喜歡調整水份。
