香筍鮪魚蛋餅(古早味蛋餅)

Ching的美味廚房~
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家人很喜愛古早味蛋餅的口感,前一晚事先調好粉漿,一早家人即有香噴噴口感Q彈的蛋餅可吃。你一定要試看看喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

120克
30克
2顆
1條
200~230cc
1小匙
1大匙
  • 準備材料。

    準備材料。

  • 製作蛋餅皮漿:中筋麵粉、玉米粉、加水(200~230cc皆可)攪拌均勻,在粉漿中加1小匙鹽巴和1/2大匙油攪拌均勻,靜置10分鐘。(也可前一天調好粉漿後放冰箱冷藏使用)

    製作蛋餅皮漿:中筋麵粉、玉米粉、加水(200~230cc皆可)攪拌均勻,在粉漿中加1小匙鹽巴和1/2大匙油攪拌均勻,靜置10分鐘。(也可前一天調好粉漿後放冰箱冷藏使用)

  • 中火熱鍋抹油後,倒入調好的適量粉漿。

    中火熱鍋抹油後,倒入調好的適量粉漿。

  • 拿鍋柄略為旋轉將粉漿攤為圓餅型,待粉漿由白轉透,邊緣翹起即可放上打勻的雞蛋液。

    拿鍋柄略為旋轉將粉漿攤為圓餅型,待粉漿由白轉透,邊緣翹起即可放上打勻的雞蛋液。

  • 待蛋液略為凝固即可翻面,翻面後待1~2分鐘即可熄火,再翻面在餅中央放上事先刨好的小黃瓜片和香筍鮪魚,將蛋餅左右捲起後即可起鍋。

    待蛋液略為凝固即可翻面,翻面後待1~2分鐘即可熄火,再翻面在餅中央放上事先刨好的小黃瓜片和香筍鮪魚,將蛋餅左右捲起後即可起鍋。

  • 可自行淋上喜歡的醬料,如番茄醬或蒜蓉醬等。

    可自行淋上喜歡的醬料,如番茄醬或蒜蓉醬等。

小撇步

*香筍鮪魚可替換成其他食材(如火腿、玉米粒、起司等)。
*如沒玉米粉可全用中筋麵粉,玉米粉也可換成地瓜粉或太白粉。
*麵糊稠煎完口感較脆硬,麵糊稀口感較軟嫩,可依個人喜歡調整水份。

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