干邑糖漬橙皮《一》🍊 香吉士吃完外皮拿來糖漬保存 除可用來烘焙時加入使用增加風味外 另亦可拿來煮紅茶 作成柑橘紅茶飲哦 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https:/...

干邑糖漬橙皮《一》🍊


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香吉士吃完外皮拿來糖漬保存
除可用來烘焙時加入使用增加風味外
另亦可拿來煮紅茶
作成柑橘紅茶飲哦

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食材
  • 1
    材料如圖 香橙用鹽洗過後 放於水龍頭下跑水約30分鐘後 (用最弱水跑水) 擦乾水份切除橙皮呈細絲狀備用
  • 2
    再泡於冷開水或逆滲透水中搓揉橙皮 讓橙皮軟化後 (皮含有精油成分水會濁黃感)
  • 3
    擠乾水份 用冷開水或逆滲透水沖洗過後 再用冷開水或逆滲透水浸泡2H (夏日炎熱放於冰箱冰鎮)
  • 4
    2H後取出再挫揉過後
  • 5
    用冷開水或逆滲透水清洗過 再用冷開水或逆滲透水浸泡2H (夏日炎熱放於冰箱冰鎮)
  • 6
    以此類推循環10次
  • 7
    最後10次水已清澈許多
  • 8
    稱橙皮重量
  • 9
    放入相同重量紅冰糖入鍋中
  • 10
    以小火慢慢煮至糖溶 再加入檸檬汁續煮後 (讓橙皮不致過甜) 加入干邑香橙酒增香 煮至糖汁已無後
  • 11
    玻璃瓶消毒後 趁橙皮溫度80度內裝入瓶後 倒扣瓶身
  • 12
    直至涼後再轉回
  • 13
    鍋中剩餘黏在鍋內四週黏糖 可以抓把紅茶及加些水煮過後 濾過茶葉渣等 就可飲用一杯柑橘紅茶飲
小撇步

糖份越多保留期就拉長
(本食譜糖:橙皮=1:1)

要作為烘焙使用
湯汁可至煮稠些
全程以冷開水或逆滲透水清洗及浸泡

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2018/08/09 發表 1,533 瀏覽
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討論共 1 則

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好厲害喔,十次^^我也想試試看

a year ago
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作者回應

加油

a year ago

大家都在查

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