干邑糖漬橙皮《一》🍊
描述
香吉士吃完外皮拿來糖漬保存
除可用來烘焙時加入使用增加風味外
另亦可拿來煮紅茶
作成柑橘紅茶飲哦
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步驟
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材料如圖 香橙用鹽洗過後 放於水龍頭下跑水約30分鐘後 （用最弱水跑水） 擦乾水份切除橙皮呈細絲狀備用
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再泡於冷開水或逆滲透水中搓揉橙皮 讓橙皮軟化後 （皮含有精油成分水會濁黃感）
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擠乾水份 用冷開水或逆滲透水沖洗過後 再用冷開水或逆滲透水浸泡2H （夏日炎熱放於冰箱冰鎮）
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2H後取出再挫揉過後
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用冷開水或逆滲透水清洗過 再用冷開水或逆滲透水浸泡2H （夏日炎熱放於冰箱冰鎮）
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以此類推循環10次
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最後10次水已清澈許多
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稱橙皮重量
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放入相同重量紅冰糖入鍋中
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以小火慢慢煮至糖溶 再加入檸檬汁續煮後 （讓橙皮不致過甜） 加入干邑香橙酒增香 煮至糖汁已無後
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玻璃瓶消毒後 趁橙皮溫度80度內裝入瓶後 倒扣瓶身
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直至涼後再轉回
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鍋中剩餘黏在鍋內四週黏糖 可以抓把紅茶及加些水煮過後 濾過茶葉渣等 就可飲用一杯柑橘紅茶飲
小撇步
糖份越多保留期就拉長
（本食譜糖：橙皮=1:1)要作為烘焙使用
湯汁可至煮稠些
全程以冷開水或逆滲透水清洗及浸泡歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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