日式味噌燉牛肋【萬用鍋版】


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日本食堂人氣菜式的「大根燉牛肉」,用萬用鍋來燉煮,不用顧火便能入味、軟而不爛,連蔬菜原來的形狀都能保持,在家裡便能輕鬆煮出職人風味!
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份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肋條
600
白蘿蔔
400克
紅蘿蔔
250克
牛蒡
150克
鮮香菇
4顆
薑(片)
4片
蒜(片)
2瓣
蔥(段)
1根
七味粉
少許
蔥(花)
1湯匙
醬汁A
日式醬油
4湯匙
清酒
2湯匙
2湯匙
味醂
2湯匙
醬汁B
味噌
3湯匙
溫水
300ml
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。
  • 2
    牛肋條切大塊。白蘿蔔與紅蘿蔔去皮切扇型塊。鮮香菇切塊。牛蒡削皮切斜段後泡水防褐化。將醬汁A及醬汁B分別拌勻,醬汁B的味噌要完全溶解於水中。
  • 3
    選「烤雞」模式及「開始烹飪」,下牛肋條,倒水(份量外)蓋過牛肋,川燙5分鐘,取出,將牛肋表面雜質沖洗乾淨放涼。
  • 4
    選「烤雞」模式及「開始烹飪」,加1茶匙油,爆香薑片、蒜片及蔥段。
  • 5
    下牛肋條翻炒。
  • 6
    下醬汁A翻炒均勻。合蓋,選「牛肉/羊肉」模式,壓力值降為40 KPA,按「中途加料」及「開始烹調」鍵。
  • 7
    「中途加料」提示聲響起, 開蓋加入白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡及香菇,倒入醬汁B與食材拌均勻,將食材鋪平浸在湯汁下。合蓋上鎖,繼續烹飪 。
  • 8
    烹調完成提示聲響起,開蓋,按「收汁入味」將湯汁收至喜歡的濃度,盛盤。
  • 9
    灑上蔥花及七味粉便完成了。
小撇步

1. 如果覺得牛肋條過油,可以改用牛腱。

2018/09/01 發表 2,354 瀏覽
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HD2179用「煲湯」,全部材料一起放。
紅白蘿蔔切大塊一點(因沒中途加料,蔬菜燉煮時間比HD2141長,所以切大塊會比較沒那麼爛)
「收汁入味」改用「烤雞」模式。

4 months ago
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請問jj老師,若是hd2179要選什麼模式呢?

4 months ago