南瓜泥咖啡蛋糕
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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蛋黃和砂糖A攪拌到砂糖融化。
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把咖啡粉與微熱牛奶混和均勻備用。 先在步驟1中拌入沙拉油，再倒入咖啡牛奶液拌勻。
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加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉，輕輕拌勻麵糊備用。
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蛋白+鹽用電動攪拌器快速攪拌至出現大泡泡。
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倒入糖B和塔塔粉繼續快速攪拌，直到蛋白液濃稠狀，可以立在攪拌器上成勾狀。
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先取1/3的蛋白液跟麵糊攪拌到顏色均勻，再輕輕倒入剩餘蛋白液用刮板混和均勻。
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麵糊倒入蛋糕模中，稍微繞圈刮平蛋糕表面，即可入烤箱烘烤。 ( 建議烤溫: 上火/下火 各180度 - 烤約 40~45分鐘)
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煮軟的南瓜先去皮切更小塊，用電動攪拌器中速攪拌。
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趁熱拌入少許牛奶+奶油+(砂糖)，香甜綿密的南瓜泥就完成囉~
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小撇步
*若用栗子南瓜做內餡: 本身甜度滿高 不須額外加糖就很香甜~
*步驟3. 麵糊拌入低筋麵粉和泡打粉，需輕輕攪拌以免出筋影響蛋糕口感。
*步驟6. 拌勻麵糊和打發蛋白的動作需輕柔，不能太久避免蛋白消泡。
