南瓜乳酪蛋糕
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
-
2個
-
100g
-
20g
-
150g
步驟
-
南瓜洗乾淨,底部斜切出一個小口。
-
用湯匙把南瓜籽挖乾淨。
-
水滾後入鍋蒸15分鐘。
-
確認表皮變軟後關火,蓋上鍋蓋悶15分鐘。
-
取出放涼後,將南瓜肉挖出來,留一點在殼裡,不要挖的太乾淨。
-
鮮奶油加細砂糖,打發至鍋子斜拿時不會流動。
-
Cream cheese打鬆散,加入一半的南瓜肉,攪打均勻,再加入剛剛打好的鮮奶油。
-
攪打均勻即可。
-
最底部擠入一層乳酪醬-->一層南瓜肉-->一層乳酪醬,最後蓋上切下來的蓋子,冷藏2小時。
-
鏡面膠(可省略) 細砂糖加冷開水,隔水加熱至糖融化,離火,加入用冰水泡軟的吉利丁片。
-
待吉利丁片完全融化後,刷在冰好的南瓜表面即可。
-
小撇步
#南瓜如果蒸的時間不夠會太硬,蒸過頭又會太軟容易破,蒸的過程中需隨時留意。
#吉利丁片放入糖水中勿過度攪拌,避免出現過多小氣泡。