鳳梨苦瓜雞


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甘甜又帶點苦口的湯頭,是夏日清爽又怡人的ㄧ道湯品

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2/3顆
1條
3小塊
1/3罐
少許
  • 1
    土雞肉清洗乾淨或川燙備用 苦瓜整條切開將籽挖除後切塊備用
  • 2
    將新鮮鳳梨放入水中先用中大火煮開,讓鳳梨釋放甜味出來
  • 3
    待鳳梨煮約10分後,放入雞肉與苦瓜熬煮,加入米酒(可依個人口味斟酌多寡)雞湯滾時記得撈掉浮在上面的渣渣泡泡,可視湯頭甜度加入適量蔭瓜及少許罐頭湯汁,中大火煮10分鐘後轉小火在煮20分即可起鍋
  • 4
    起鍋前嚐嚐味道如覺得鹹味不夠在加少許鹽巴即可
小撇步

市場賣的白色大苦瓜通常比較不苦,如是菜販自己栽種的白苦瓜會苦一些(體型偏瘦),如果苦瓜味道太重可以多加一點蔭瓜湯頭就不會太苦囉😊
Ps.如果鳳梨甜味夠也可以不加蔭瓜喔!

2018/08/05 發表 4,087 瀏覽
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