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好奇煮婦
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雞絲拉皮

雞絲拉皮

描述

清爽好下飯很適合炎熱夏日食用,自己做比較沒有大腸桿菌的問題、熱量低且十足飽足感。
1、雞肉蒸熟,撕成雞絲
2、小黃瓜切絲
3、製作粉條,或買現成綠豆粉皮或用冬粉取代,原則上只要是口感Q彈,可以冰涼食用的都適合。(我去雜糧行告訴老闆我要買綠豆粉做粉條,結果老闆拿了馬蹄粉給我,馬蹄粉做出的口感偏脆口,做完馬上吃還行,冰過後會更硬)
4、調芝麻淋醬。
5、上述全部材料混合

210 說讚

份量

3 人份

食材

蒸雞肉調味
芝麻淋醬
涼粉條
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉放薑片、米酒、胡椒粒,電鍋外鍋1.1杯水,蒸熟

    雞胸肉放片、米酒、胡椒粒,電鍋外鍋1.1杯水,蒸熟

  • 放涼後撥絲,再把雞絲回浸到蒸出的湯汁中,讓雞絲吸附湯汁。

    放涼後撥絲,再把雞絲回浸到蒸出的湯汁中,讓雞絲吸附湯汁。

  • 馬蹄粉(綠豆粉)1杯對6杯水,倒入鍋內,攪拌散開後再開火。
馬蹄粉做的粉皮相較於綠豆粉比較没有彈性,但比較不會粘成一團,冷藏後會變硬。

    馬蹄粉(綠豆粉)1杯對6杯水,倒入鍋內,攪拌散開後再開火。 馬蹄粉做的粉皮相較於綠豆粉比較没有彈性,但比較不會粘成一團,冷藏後會變硬。

  • 把粉拌開再開中火加至快沸騰時,改小火,攪拌的手不要停。

    把粉拌開再開中火加至快沸騰時,改小火,攪拌的手不要停。

  • 持續攪拌約7分鐘,粉漿變透明時,關火。

    持續攪拌約7分鐘,粉漿變透明時,關火。

  • 粉漿趁熱抹在盤子上待涼再撕下來,動作一定要快,否則粉漿溫度下降後會不容易抹平。

    粉漿趁熱抹在盤子上待涼再撕下來,動作一定要快,否則粉漿溫度下降後會不容易抹平。

  • 粉漿抹在盤上待涼再撕下來

    粉漿抹在盤上待涼再撕下來

  • 捲成條狀,切成絲

    捲成條狀,切成絲

  • 調芝麻淋醬,不吃辣的就不用加辣醬。因為我的芝麻醬不太夠,這碗只能淋兩盤。

    調芝麻淋醬,不吃辣的就不用加辣醬。因為我的芝麻醬不太夠,這碗只能淋兩盤。

  • 小黃瓜切絲,粉皮切絲和雞絲裝盤,再淋上芝麻醬

    小黃瓜切絲,粉皮切絲和雞絲裝盤,再淋上芝麻

  • 滋味非常的像市售涼麵。

    滋味非常的像市售涼麵。

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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