酥脆馬鈴薯餅
描述
最近整個北半球好像燒起來一樣，到處破紀錄的高熱，安卡拉也不例外，還好這裡乾燥，在家裡也還好，只是夏日炎炎，沒什麼胃口，中午要做什麼吃呢？今天就做了這個馬鈴薯餅，少油酥脆，做法簡單，很適合炎夏來吃，配上自家果園的黃瓜番茄，清爽可口，當點心正好。這個餅用油很少，可是外皮非常酥脆，裡面潤口，口感相當好，不試可惜喔～
熱量
步驟
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材料很簡單，就是馬鈴薯，蔥，麵粉，雞蛋，鹽，花椒粉。將馬鈴薯去皮挫刀挫絲，綠蔥切細蔥花。沒有花椒粉的話，可以用胡椒粉代替。多少可以隨意。
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首先先把半米杯的麵粉放入馬鈴薯絲裡拌勻，開始的時候有點兒乾不好拌，拌到麵粉不見了全部附著在馬鈴薯絲上即可。這個步驟可以讓馬鈴薯汁鎖在裡面，不會太出湯汁，影響口感！
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然後才把剩下的材料都倒進去，拌勻。
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拌勻以後的麵糊如圖，沒有多餘的湯汁，是一個比較乾的麵糊。
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平底鍋裡倒入適量的葵花油，搖動平底鍋，使鍋底都沾到油即可。
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把麵糊用湯匙挖進平底鍋裡，用鍋鏟壓平整型如圖，小火慢煎，等煎到有些焦黃就可以翻面了。
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翻過面以後，在平底鍋中間再放一點點油煎反面，還是小火慢煎，這時可以蓋上鍋蓋，這樣比較容易熟，煎到也是一點金黃，這時打開鍋蓋，火開大一些，如果鍋子裡沒有油就再加一些，現在開鍋蓋，把表面煎到金黃酥脆就可以了。
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這個馬鈴薯餅，外表酥脆，裡面潤口，非常好吃。火的大小是關鍵，小火先把裡面弄熟，再中火把外皮煎酥脆，這樣才會好吃。很簡單也很營養的一道點心，提供參考喔！
