酥脆馬鈴薯餅


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最近整個北半球好像燒起來一樣,到處破紀錄的高熱,安卡拉也不例外,還好這裡乾燥,在家裡也還好,只是夏日炎炎,沒什麼胃口,中午要做什麼吃呢?今天就做了這個馬鈴薯餅,少油酥脆,做法簡單,很適合炎夏來吃,配上自家果園的黃瓜番茄,清爽可口,當點心正好。這個餅用油很少,可是外皮非常酥脆,裡面潤口,口感相當好,不試可惜喔~

熱量
食材
3個
1根
半杯
1個
1甜平匙
適量
適量
  • 1
    材料很簡單,就是馬鈴薯,蔥,麵粉,雞蛋,鹽,花椒粉。將馬鈴薯去皮挫刀挫絲,綠蔥切細蔥花。沒有花椒粉的話,可以用胡椒粉代替。多少可以隨意。
  • 2
    首先先把半米杯的麵粉放入馬鈴薯絲裡拌勻,開始的時候有點兒乾不好拌,拌到麵粉不見了全部附著在馬鈴薯絲上即可。這個步驟可以讓馬鈴薯汁鎖在裡面,不會太出湯汁,影響口感!
  • 3
    然後才把剩下的材料都倒進去,拌勻。
  • 4
    拌勻以後的麵糊如圖,沒有多餘的湯汁,是一個比較乾的麵糊。
  • 5
    平底鍋裡倒入適量的葵花油,搖動平底鍋,使鍋底都沾到油即可。
  • 6
    把麵糊用湯匙挖進平底鍋裡,用鍋鏟壓平整型如圖,小火慢煎,等煎到有些焦黃就可以翻面了。
  • 7
    翻過面以後,在平底鍋中間再放一點點油煎反面,還是小火慢煎,這時可以蓋上鍋蓋,這樣比較容易熟,煎到也是一點金黃,這時打開鍋蓋,火開大一些,如果鍋子裡沒有油就再加一些,現在開鍋蓋,把表面煎到金黃酥脆就可以了。
  • 8
    這個馬鈴薯餅,外表酥脆,裡面潤口,非常好吃。火的大小是關鍵,小火先把裡面弄熟,再中火把外皮煎酥脆,這樣才會好吃。很簡單也很營養的一道點心,提供參考喔!
2018/08/01 發表 5.8 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 邱姿琪
    邱姿琪

    請問中筋還低筋?

  • 楊雅芬
    楊雅芬

    麵粉是低筋還是中筋呢??

  • 章魚小丸子
    章魚小丸子

    很棒,做出來很好吃

  • 東懿蟬
    東懿蟬

    中筋麵粉還是?

  • 小狗c2
    小狗c2

    是用低筋還是中筋麵粉?

  • 七二
    七二

    是否能用玉米淀粉代替面粉

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