👨🏻‍🍳清爽泡ㄧ下(簡單快速泡菜) 我之所以要用袋子醃泡。是因爲衛生又方便,所以菜放袋子搓搓揉揉,不會沾手又省洗鍋碗,但要注意最好用耐熱袋厚點的,不然搓幾下就破了。 泡菜有分很多種類口味, ...

👨🏻‍🍳清爽泡ㄧ下(簡單快速泡菜)


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我之所以要用袋子醃泡。是因爲衛生又方便,所以菜放袋子搓搓揉揉,不會沾手又省洗鍋碗,但要注意最好用耐熱袋厚點的,不然搓幾下就破了。
泡菜有分很多種類口味,
這道是濃濃(蒜味)。不會酸酸的,也不會甜甜的,帶蒜的辛辣。
其實不想那麼辣的就少放蒜頭就好啦。而想吃甜的滋味就放砂糖。想吃酸的就放多點醋或用梅子泡水醃一醃囉。

食材
數片
2支
5顆
調味
適量
少許
半米杯
一湯匙
  • 1
    先將高麗菜洗淨用手撕開,不要用切的。用手撕比較脆。把大片葉撕開。洗淨瀝乾水份。 放入乾淨且不易破的調理袋(或放兩層袋子)加入鹽巴(三匙)。 把袋子空氣擠掉,袋口封起來形成真空的樣子,將袋子搖一搖,搓一搓 用一個重物(飲料一罐)壓在袋子上,放入冰箱約1小時,讓高麗菜出水。
  • 2
    高麗菜出汁水後,先擠掉一些汁,再注入開水進袋子淹過菜。搖一搖倒出水(這時可以試味道鹹不鹹)很鹹就再重覆一次注水搖搖後倒水。不鹹等等再加鹽巴。
  • 3
    把水份整袋擠掉。擠的乾乾的,把袋子壓在洗手臺邊邊擠到水份都出來。
  • 4
    紅蘿蔔切絲。
  • 5
    紅蘿蔔放入袋子裏。
  • 6
    蒜切末。放入袋子裏。
  • 7
    再倒入味霖。白醋。香油。鹽巴。
  • 8
    蔥切碎。
  • 9
    蔥放入袋子裏。
  • 10
    將袋口封起來。放入冰箱3小時後就很入味了。冰越就越入味。 。拿出來吃時就搓一搓搖一搖,讓湯汁均勻即可。要更快速的不用3小時就能吃的話,就是一直搓揉讓調味滲透入菜,之後邊搓邊試味道,吃起來能接受的成度就能馬上盛盤囉。
小撇步

存放久時間,能放入乾淨且熱過水瀝乾水的玻璃罐裡密封保存。
想吃點不同口感也能放少許 少許的薑,感覺也不錯唷。薑要切末唷!才不會太辣。

2018/08/06 發表 2,449 瀏覽
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