蚵仔粥
描述
蚵仔粥不需要複雜材料和步驟，重點把洗蚵洗掉腥味和黏液，用蒜和薑提味就可以能吃到大海的香鹹風味了；本文也會分享我的洗蚵去腥和川燙蚵仔的步驟，快為家人煮碗鮮美的蚵仔海鮮粥吧(本文有實作影片可參考)
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步驟
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買回來的蚵仔用1大匙鹽以撈拋的方式把蚵上的黏液和腥味洗乾淨 可參考洗蚵影片:https://youtu.be/1LPZ6q6WZQ8
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鍋裡放入2大匙冷油和蒜末，轉小火把蒜末煸炒到琥珀色後熄火，撈出放涼就是"蒜酥" 可參考炸油酥的步驟:http://go.jennifer4.com/9FSGM
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鍋裡加入2000CC的清水或高湯，轉大火燒開後再放入白飯和薑絲
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等米粒膨脹的時間...在洗好的鮮蚵上鋪灑一大匙太白粉輕手翻拌，抓起蚵仔分次投入煮滾的粥湯裡，下鍋後用湯勺或鍋鏟輕輕撥動，幫助蚵仔均勻受熱
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熄火，調味，放入炸好的蒜酥
小撇步
1.沖洗1~2次就可以把蚵表層上的黏液洗乾淨，洗太多次蚵仔會變小口感也會變澀的
2.炸蒜酥，蒜末儘量切一樣大小，務必小火用鍋鏟推鬆，蒜粒均勻受熱膨脹才會酥脆
3.等水滾後再加入3碗白飯和薑絲煮到米粒膨脹
4.九層塔、蔥花、香菜，芹菜，都是提味的幫手
完整食譜: https://jennifer4.com/seafood-2/
