蚵仔粥

真妮4(Jennifer)
117 食譜 493 粉絲

描述

蚵仔粥不需要複雜材料和步驟,重點把洗蚵洗掉腥味和黏液,用蒜和薑提味就可以能吃到大海的香鹹風味了;本文也會分享我的洗蚵去腥和川燙蚵仔的步驟,快為家人煮碗鮮美的蚵仔海鮮粥吧(本文有實作影片可參考)
真妮4的Blog : http://Jennifer4.com
真妮4的IG:https://goo.gl/LvX8cx
歡迎加入Line@: https://goo.gl/BnBtSd

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
1小匙
少許

步驟

  • 買回來的蚵仔用1大匙鹽以撈拋的方式把蚵上的黏液和腥味洗乾淨
可參考洗蚵影片:https://youtu.be/1LPZ6q6WZQ8

    買回來的蚵仔用1大匙鹽以撈拋的方式把蚵上的黏液和腥味洗乾淨 可參考洗蚵影片:https://youtu.be/1LPZ6q6WZQ8

  • 蒜頭用刀背拍鬆去膜切大小一致的小丁,薑片切絲

    蒜頭用刀背拍鬆去膜切大小一致的小丁,薑片切絲

  • 鍋裡放入2大匙冷油和蒜末,轉小火把蒜末煸炒到琥珀色後熄火,撈出放涼就是"蒜酥"  可參考炸油酥的步驟:http://go.jennifer4.com/9FSGM

    鍋裡放入2大匙冷油和蒜末,轉小火把蒜末煸炒到琥珀色後熄火,撈出放涼就是"蒜酥" 可參考炸油酥的步驟:http://go.jennifer4.com/9FSGM

  • 鍋裡加入2000CC的清水或高湯,轉大火燒開後再放入白飯和薑絲

    鍋裡加入2000CC的清水或高湯,轉大火燒開後再放入白飯和薑絲

  • 等米粒膨脹的時間...在洗好的鮮蚵上鋪灑一大匙太白粉輕手翻拌,抓起蚵仔分次投入煮滾的粥湯裡,下鍋後用湯勺或鍋鏟輕輕撥動,幫助蚵仔均勻受熱

    等米粒膨脹的時間...在洗好的鮮蚵上鋪灑一大匙太白粉輕手翻拌,抓起蚵仔分次投入煮滾的粥湯裡,下鍋後用湯勺或鍋鏟輕輕撥動,幫助蚵仔均勻受熱

  • 熄火,調味,放入炸好的蒜酥

    熄火,調味,放入炸好的蒜酥

小撇步

1.沖洗1~2次就可以把蚵表層上的黏液洗乾淨,洗太多次蚵仔會變小口感也會變澀的
2.炸蒜酥,蒜末儘量切一樣大小,務必小火用鍋鏟推鬆,蒜粒均勻受熱膨脹才會酥脆
3.等水滾後再加入3碗白飯和薑絲煮到米粒膨脹
4.九層塔、蔥花、香菜,芹菜,都是提味的幫手
完整食譜: https://jennifer4.com/seafood-2/

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
真妮4(Jennifer) 117 食譜 493 粉絲

邀稿信箱 mail: lmj879@ms29.hinet.net 不當黃臉婆的真妮4邀您一起來享樂燴生活~~煮飯●吃飯●七桃●妝水水

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋魚 雪q餅 秋葵 冬瓜 電鍋 蛋炒飯 鳳梨蝦球 絲瓜 電鍋 滷豬腳 鹽水雞 家常菜 韭菜 壽喜燒 南瓜 地瓜 燉牛肉 烤肉 蚵仔 櫛瓜 鱸魚 蝦子 肉包 水餃 氣炸鍋 桂圓紅棗茶 古早味蛋糕 滷味 芋頭酥 雞胸肉 豆腐 脆皮燒肉 餅乾 馬鈴薯燉肉 烤肉 麻婆豆腐 小黃瓜 蛋黃酥 洋蔥 苦瓜 金針菇 烤肉 茄子 酪梨 肉包 糖醋排骨 鮭魚 杏鮑菇 青椒 早餐 奶酪