湯種吐司🍞 簡單的多一個步驟,就能做出綿密細緻、Q軟的口感的吐司🍞
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簡單的多一個步驟,就能做出綿密細緻、Q軟的口感的吐司🍞

時間
180 分鐘
食材
湯種
高筋麵粉
20g
100ml
主材料
高筋麵粉
350g
即發酵母
4g
1茶匙約4-5g
砂糖
40g
雞蛋
1隻約60g
牛奶
約110g
湯種
約100g
無鹽奶油
35g
  • 1
    製作湯種: 將水與高筋麵粉攪拌至完全混合,倒進小鍋用小火煮,邊煮邊攪拌,直到麵糊出現清晰條紋,關火。
  • 2
    倒進小碗裡,用保鮮膜覆蓋,放涼備用。
  • 3
    乾性材料放在碗公裡,加入雞蛋、牛奶、湯種,用筷子攪拌至無乾粉後,用手揉成團,不需要揉到光滑。 蓋上保鮮膜,餳麵20分鐘。
  • 4
    20分鐘後繼續操作,麵團加入無鹽奶油,用手揉至奶油開始被吸收,此時才開始來虐待麵團,摔它揉它,直到能撐起簿膜⋯我用了不到10 分鐘。 蓋上保鮮膜,進行第一次發酵一小時。
  • 5
    發酵好的麵團。
  • 6
    麵團排氣、分割成三等份。
  • 7
    取一個麵團,用擀麵棍擀平,然後從上往下捲起來,盡量不要捲入空氣。另外兩個也同樣操作。
  • 8
    捲好的麵團放進烤模裡,進行第二次發酵。 發酵大概30分鐘時,預熱烤箱180度。
  • 9
    麵團發酵至大概8-9分滿後(大概50分鐘),蓋上蓋子送進烤箱,180度烤30-35分鐘。 如果沒有蓋子的烤模,可以在表面塗上一層蛋液後送進烤箱,⚠️注意烤的過程中,如果上色太快,可以虛蓋上一層鋁鉑紙,避免烤焦。
  • 10
    烤好的吐司連模具在桌上輕摔幾下,取出放在鐵架上放涼,切片享用。
  • 11
    🥪煎一隻雞蛋,加一片起司、薯餅⋯非常好吃❤️
2018/07/30 發表 4,361 瀏覽
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