竹筍炒肉絲
份量
6
人份
食材
看全部食材
-
-
米酒1大匙，醬油1茶匙、蛋液1/3個、研磨胡椒粒、玉米粉抓醃豬肉絲。
-
豬肉抓醃30分鐘
-
下1匙香油和橄欖油炒豬肉絲。
-
豬肉絲炒到沒水變白時，下1匙油炒蒜末和辣椒。
-
蒜香味出來後下蘿蔔絲拌炒一會
-
加入豆瓣醬
-
下1/2匙糖、醬油拌炒均勻
-
加入300ml水，蓋鍋滾4分鐘，嚐味道，調整鹹淡
-
豬肉滾4分鐘後加入竹筍、鹽拌炒。 竹筍前一天買回來後已經先煮20分鐘，為了保有竹筍脆口不需要再炒過久。
-
全部炒8分鐘後，起鍋前。下香油拌勻。
-
竹筍脆口，豬肉絲軟嫰
