竹筍炒肉絲

Name: 竹筍炒肉絲 by 好奇煮婦
Yield: 6
Ingredients: 麻竹筍 1300g; 豬肉絲 300g; [醃肉料] 米酒 1大匙; [醃肉料] 醬油 1茶匙; [調味料] 醬油 1大匙; 紅蘿蔔 半條; 蒜末 8瓣; [醃肉料] 研磨胡椒粉 1g; [調味料] 胡椒粉 1g; 乾辣椒 2枝; [醃肉料] 玉米粉 1/2匙; [調味料] 鹽 1g; 水 300ml; [醃肉料] 全蛋液 1/3個; [調味料] 豆瓣醬 1.5大匙; 香油 1大匙; [調味料] 香油 1大匙; 橄欖油 2大匙

描述

低熱量高纖的竹筍搭配豬肉絲，很適合正在減肥的我食用。
竹筍前一天買回來後，立刻下鍋水煮20分，避免竹筍繼續老化和避免竹筍有苦味。

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份量

6 人份

食材

麻竹筍

1300g
豬肉絲

300g
紅蘿蔔

半條
蒜末

8瓣
乾辣椒

2枝
水

300ml
香油

1大匙
橄欖油

2大匙

醃肉料

米酒

1大匙
醬油

1茶匙
研磨胡椒粉

1g
玉米粉

1/2匙
全蛋液

1/3個

調味料

醬油

1大匙
胡椒粉

1g
鹽

1g
豆瓣醬

1.5大匙
香油

1大匙

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步驟

米酒1大匙，醬油1茶匙、蛋液1/3個、研磨胡椒粒、玉米粉抓醃豬肉絲。
豬肉抓醃30分鐘
下1匙香油和橄欖油炒豬肉絲。
豬肉絲炒到沒水變白時，下1匙油炒蒜末和辣椒。
蒜香味出來後下蘿蔔絲拌炒一會
加入豆瓣醬
下1/2匙糖、醬油拌炒均勻
加入300ml水，蓋鍋滾4分鐘，嚐味道，調整鹹淡
豬肉滾4分鐘後加入竹筍、鹽拌炒。竹筍前一天買回來後已經先煮20分鐘，為了保有竹筍脆口不需要再炒過久。
全部炒8分鐘後，起鍋前。下香油拌勻。
竹筍脆口，豬肉絲軟嫰

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2018/07/29 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,255 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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