這道簡單的竹筍炒肉絲最能表現出麻竹筍的清甜美味, 其實最簡單料理最好吃!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
麻竹筍
1/2支
小里肌肉
120公克
青椒
1小片
紅辣椒
1/2支
1支
蒜頭
2粒
  • 1
    食材: 麻竹筍切絲( 不要太細, 才吃得出來口感) , 紅辣椒/青椒切小細條狀, 蔥切段, 蒜頭切片. 麻竹筍可先川燙備用, 在最後快炒時可加速熟成.
  • 2
    小里肌肉切條狀, 先用少許鹽抓碼, 裹蛋液及太白粉備用. ( 過油前放少許油進去拌一拌, 熱鍋冷油放肉絲過油, 直到顏色變白及可撈起瀝油備用. 不喜歡太油膩, 也可少許油炒一下撈起)
  • 3
    原鍋留少許油, 下辛香料爆香後
  • 4
    加 1小匙米豆醬
  • 5
    及調味料 - 醬油 1/2小匙, 糖 1小匙及少許水, 讓水滾起來後
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  • 6
    再放入麻竹筍及肉絲拌炒均勻, 下少許太白粉水, 即可起鍋.
  • 7
    成品盛盤可享用!
小撇步

1. 麻竹筍可先川燙備用, 在最後快炒時可加速熟成.
2. 肉絲上漿後可用少許油炒一下, 也可用過油方式. 烹調方式取決於自己喜好, 但口感是過油的肉絲較軟嫩!

2017/06/06 發表 4,685 瀏覽
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