竹筍炒肉絲
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材: 麻竹筍切絲( 不要太細, 才吃得出來口感) , 紅辣椒/青椒切小細條狀, 蔥切段, 蒜頭切片. 麻竹筍可先川燙備用, 在最後快炒時可加速熟成.
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小里肌肉切條狀, 先用少許鹽抓碼, 裹蛋液及太白粉備用. ( 過油前放少許油進去拌一拌, 熱鍋冷油放肉絲過油, 直到顏色變白及可撈起瀝油備用. 不喜歡太油膩, 也可少許油炒一下撈起)
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原鍋留少許油, 下辛香料爆香後
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加 1小匙米豆醬
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及調味料 - 醬油 1/2小匙, 糖 1小匙及少許水, 讓水滾起來後
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再放入麻竹筍及肉絲拌炒均勻, 下少許太白粉水, 即可起鍋.
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成品盛盤可享用!
小撇步
1. 麻竹筍可先川燙備用, 在最後快炒時可加速熟成.
2. 肉絲上漿後可用少許油炒一下, 也可用過油方式. 烹調方式取決於自己喜好, 但口感是過油的肉絲較軟嫩!
