🍄酥炸野菇盤🍄月底下酒菜的首選😂
步驟
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✔材料
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✔做法 ➡️酥炸粉➕水，調勻。（比咧1:1） ➡️粉漿調好，稍微放一下，跟調鬆餅粉漿一樣，會變得比較濃稠，才巴的住食材。
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➡️金針菇分一小把，一小把
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➡️油鍋中火偏大一點點，粉漿滴下去馬上有油泡，就可以開始炸了。 ➡️金針菇用夾子夾著尾巴，下鍋時，壓下去，金針菇就會開花變扇形，醬比較漂亮酥脆。 ➡️袖珍菇也是一朵朵下去，稍微翻動一下，表面有酥脆感就可以起鍋，瀝乾油。
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小撇步
✔不用現成的酥脆粉，可以用蛋➕澱粉類（低筋麵粉or太白粉）
拌勻後，水慢慢加，調到濃稠在水一點。
✔另外可以蛋液和粉分開，食材先沾蛋液，在裹粉。
✔這兩種方法，炸出來的效果不一樣，調成粉漿的炸好就會比較蓬鬆感。
乾濕分開沾的，完成會比較瘦。
就看自己的喜好決定囉。
