麻辣上素鍋(含五辛) 對於食肉獸的人來說,素食是非常乏味,完全徘徊在傳統素食菜式中;其實只要花點心思,加入新元素,素食都可以極吸引,今天特別做了一個~麻辣上素鍋(含五辛)~,打...

麻辣上素鍋(含五辛)


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對於食肉獸的人來說,素食是非常乏味,完全徘徊在傳統素食菜式中;其實只要花點心思,加入新元素,素食都可以極吸引,今天特別做了一個~麻辣上素鍋(含五辛)~,打破Honey對素食的抗拒,麻麻辣辣的味道,完全滿足Honey對味道的要求。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
大豆芽
半斤
  • 1
    材料: 大豆芽 半斤 炸豆腐 4件 炸枝竹 4両(已浸泡) 雲耳 4両 雞脾菇 2隻(約200g) 紅薯粉 100g
  • 2
    乾辣椒 10隻 野生乾辣椒 10隻(可用乾辣椒代替) 蒜頭 4粒(拍扁) 指天椒 3隻(切圈) 熱水 1杯 料理酒 2湯匙 桂林辣椒醬 1湯匙 辣豆瓣醬 1湯匙 素蠔油 1湯匙 黃糖 1湯匙 花椒 3茶匙
  • 3
    1. 炸豆腐用熱水冲洗,切件;雞脾菇用濕廚房紙抹淨,切片;雲耳浸發後洗淨,摘去蒂。
  • 4
    2. 大豆芽洗淨,摘去尾部;用小煲放入清水煮滾,放入大豆芽煮約5分鐘至熟,盛起,瀝乾水份,備用。
  • 5
    3. 用小煲放入清水煮滾,放入紅薯粉煮約4分鐘至軟,盛起,瀝乾水份,備用。
  • 6
    4. 用小煲下油5湯匙及花椒小火,煮至花椒散發香味,熄火,隔去花椒粒,花椒油備用。
  • 7
    5. 燒紅鍋,下油,中大火炒香蒜頭、指天椒及乾辣椒,加入桂林辣椒醬及辣豆瓣醬炒約5分鐘;灑上料理酒,倒入熱水煮滾,加入糖及素蠔油調至合適味道;依次序加入大豆芽 - 紅薯粉 - 雞脾菇 - 雲耳 - 炸豆腐 - 炸枝竹(每加一樣食材煮滾後,再加另一樣食材)中大火煮滾,轉小火加蓋煮8分鐘,熄火,不要打開
2018/07/27 發表 444 瀏覽
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