麻辣上素鍋(含五辛)
描述
對於食肉獸的人來說，素食是非常乏味，完全徘徊在傳統素食菜式中；其實只要花點心思，加入新元素，素食都可以極吸引，今天特別做了一個~麻辣上素鍋(含五辛)~，打破Honey對素食的抗拒，麻麻辣辣的味道，完全滿足Honey對味道的要求。
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食材
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半斤
步驟
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材料： 大豆芽 半斤 炸豆腐 4件 炸枝竹 4両(已浸泡） 雲耳 4両 雞脾菇 2隻(約200g) 紅薯粉 100g
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乾辣椒 10隻 野生乾辣椒 10隻(可用乾辣椒代替) 蒜頭 4粒(拍扁) 指天椒 3隻(切圈) 熱水 1杯 料理酒 2湯匙 桂林辣椒醬 1湯匙 辣豆瓣醬 1湯匙 素蠔油 1湯匙 黃糖 1湯匙 花椒 3茶匙
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1. 炸豆腐用熱水冲洗，切件；雞脾菇用濕廚房紙抹淨，切片；雲耳浸發後洗淨，摘去蒂。
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3. 用小煲放入清水煮滾，放入紅薯粉煮約4分鐘至軟，盛起，瀝乾水份，備用。
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5. 燒紅鍋，下油，中大火炒香蒜頭、指天椒及乾辣椒，加入桂林辣椒醬及辣豆瓣醬炒約5分鐘；灑上料理酒，倒入熱水煮滾，加入糖及素蠔油調至合適味道；依次序加入大豆芽 - 紅薯粉 - 雞脾菇 - 雲耳 - 炸豆腐 - 炸枝竹(每加一樣食材煮滾後，再加另一樣食材)中大火煮滾，轉小火加蓋煮8分鐘，熄火，不要打開
