豆瓣醬烤雞腿

梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46035840

以豆瓣醬為主,
加入五香粉添滋味,
再以味醂調和辣度,
噴香的「豆瓣醬烤雞腿」
風味帶勁,令人吮指回味~
(4支,1支約155大卡,淨含醣約3.7g/支)

食材

4支
1.5小匙
250cc
各1大匙
1/4小匙
  • 雞腿放入塑膠袋或密封盒中,倒入調勻的鹽水後封口,冷藏醃製至少1天

    雞腿放入塑膠袋或密封盒中,倒入調勻的鹽水後封口,冷藏醃製至少1天

  • 將辣豆瓣醬、味醂及五香粉調勻成烤醬

    將辣豆瓣醬、味醂及五香粉調勻成烤醬

  • 在雞腿表面抹上烤醬,排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,再用鋁箔紙將雞腿包起來

    在雞腿表面抹上烤醬,排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,再用鋁箔紙將雞腿包起來

  • 放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘後,拆開表面的鋁箔紙,再續烤約10分鐘至表皮上色

    放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘後,拆開表面的鋁箔紙,再續烤約10分鐘至表皮上色

小撇步

1.怕辣者,可減少辣豆瓣醬用量,或以一般豆瓣醬取代
2.醃雞腿前可先用刀子在皮少那面劃一刀深入骨,讓雞腿更易入味及易熟
3.雞腿烤完後可先用叉子測試熟度,刺入雞腿後無血水即代表已熟
4.雞腿先用鋁箔紙包起來烤,除可讓肉易熟外,也可防止表面烤焦內裏還未熟

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