豆瓣醬烤雞腿 完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46035840 以豆瓣醬為主, 加入五香粉添滋味, 再以味醂調和辣...

豆瓣醬烤雞腿


梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46035840

以豆瓣醬為主,
加入五香粉添滋味,
再以味醂調和辣度,
噴香的「豆瓣醬烤雞腿」
風味帶勁,令人吮指回味~
(4支,1支約155大卡,淨含醣約3.7g/支)

食材
4支
1.5小匙
250cc
各1大匙
1/4小匙
  • 1
    雞腿放入塑膠袋或密封盒中,倒入調勻的鹽水後封口,冷藏醃製至少1天
  • 2
    將辣豆瓣醬、味醂及五香粉調勻成烤醬
  • 3
    在雞腿表面抹上烤醬,排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,再用鋁箔紙將雞腿包起來
  • 4
    放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘後,拆開表面的鋁箔紙,再續烤約10分鐘至表皮上色
小撇步

1.怕辣者,可減少辣豆瓣醬用量,或以一般豆瓣醬取代
2.醃雞腿前可先用刀子在皮少那面劃一刀深入骨,讓雞腿更易入味及易熟
3.雞腿烤完後可先用叉子測試熟度,刺入雞腿後無血水即代表已熟
4.雞腿先用鋁箔紙包起來烤,除可讓肉易熟外,也可防止表面烤焦內裏還未熟

2018/07/25 發表 3,816 瀏覽
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