豆瓣醬烤雞腿
描述
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46035840
以豆瓣醬為主，
加入五香粉添滋味，
再以味醂調和辣度，
噴香的「豆瓣醬烤雞腿」
風味帶勁，令人吮指回味~
（4支，1支約155大卡，淨含醣約3.7g/支）
- 已參加：三低煮義 食譜募集
步驟
-
雞腿放入塑膠袋或密封盒中，倒入調勻的鹽水後封口，冷藏醃製至少1天
-
將辣豆瓣醬、味醂及五香粉調勻成烤醬
-
在雞腿表面抹上烤醬，排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上，再用鋁箔紙將雞腿包起來
-
放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘後，拆開表面的鋁箔紙，再續烤約10分鐘至表皮上色
小撇步
1.怕辣者，可減少辣豆瓣醬用量，或以一般豆瓣醬取代
2.醃雞腿前可先用刀子在皮少那面劃一刀深入骨，讓雞腿更易入味及易熟
3.雞腿烤完後可先用叉子測試熟度，刺入雞腿後無血水即代表已熟
4.雞腿先用鋁箔紙包起來烤，除可讓肉易熟外，也可防止表面烤焦內裏還未熟
