10分鐘嫩蒸水蛋
描述
簡單的材料、超速成的方法，享受滑嫩順口的蒸蛋，而且又低熱量～分享給肚子餓想快速吃點東西的朋友！😆
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時間
10
分鐘
步驟
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雞蛋去殼後，可以用秤重或是量杯測量的方式測得份量，高湯或水的用量就是雞蛋重量的1.5倍，然後稍微加熱至溫溫的溫度(大約摸起來跟體溫差不多)，這樣可以讓蛋液跟水份融合的更好，待會不需要很用力的攪拌。
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將蛋液和高湯攪拌均勻，打蛋器不要上上下下的用力攪打，貼在碗底不斷畫圈拌勻即可。
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將蛋液過篩至要使用的湯碗中，可以濾掉沒有打散的蛋筋，這樣能讓蒸蛋更滑嫩。
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蓋上鋁箔紙封好，也可以使用耐高溫的保鮮膜，或是蓋上適當大小的蓋子。
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鍋中放入約2碗水及蒸盤，大火將水滾開之後轉中火，將湯碗放入，蓋上鍋蓋中火蒸9分鐘，熄火再燜1分鐘。
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我的中火大約是這樣的火力，比小火再大一些。
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依喜好淋上少許海鮮醬油及香油，灑上蔥花即可享用～
小撇步
沒有高湯的方法：使用「溫水」，加入1小匙醬油，還有約1/2小匙多一點的鹽(鮮味炒手、雞粉或鰹魚粉均可)，攪拌至溶解，再加入蛋一起拌勻。
