10分鐘嫩蒸水蛋 簡單的材料、超速成的方法,享受滑嫩順口的蒸蛋,而且又低熱量~分享給肚子餓想快速吃點東西的朋友!😆 🎈更多的分享在這裡⬇️⬇️ 👉🏻facebook: ht...

10分鐘嫩蒸水蛋


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時間
10 分鐘
食材
  • 1
    雞蛋退冰至室溫,趕時間也可以直接泡溫水約15分鐘,我準備了高湯代替水,蔥切成細蔥花。
  • 2
    雞蛋去殼後,可以用秤重或是量杯測量的方式測得份量,高湯或水的用量就是雞蛋重量的1.5倍,然後稍微加熱至溫溫的溫度(大約摸起來跟體溫差不多),這樣可以讓蛋液跟水份融合的更好,待會不需要很用力的攪拌。
  • 3
    將蛋液和高湯攪拌均勻,打蛋器不要上上下下的用力攪打,貼在碗底不斷畫圈拌勻即可。
  • 4
    將蛋液過篩至要使用的湯碗中,可以濾掉沒有打散的蛋筋,這樣能讓蒸蛋更滑嫩。
  • 5
    蓋上鋁箔紙封好,也可以使用耐高溫的保鮮膜,或是蓋上適當大小的蓋子。
  • 6
    鍋中放入約2碗水及蒸盤,大火將水滾開之後轉中火,將湯碗放入,蓋上鍋蓋中火蒸9分鐘,熄火再燜1分鐘。
  • 7
    我的中火大約是這樣的火力,比小火再大一些。
  • 8
    依喜好淋上少許海鮮醬油及香油,灑上蔥花即可享用~
小撇步

沒有高湯的方法:使用「溫水」,加入1小匙醬油,還有約1/2小匙多一點的鹽(鮮味炒手、雞粉或鰹魚粉均可),攪拌至溶解,再加入蛋一起拌勻。

2018/07/24 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果變4顆或3顆蛋蒸的時間要變長嗎

5 months ago
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蛋×1.5倍是什麼意思

a year ago

大家都在查

枸杞迷迭香拉麵紅豆鳳梨酥臭豆腐史雲生雞湯冰淇淋鮑魚蜂蜜火龍果Bosch廚師機滷味芭樂獅王洗碗精泡麵減肥餐燒肉飛利浦IH電子鍋微波爐奇異果蛋捲百香果水果鑄鐵鍋秋葵鳳梨涼拌小黃瓜芒果洛神花3M真空保鮮盒奇亞籽水波爐南瓜濃湯棉花糖早午餐芋頭素食WMF快力鍋壽喜燒便當舒肥機土豆披薩牛肉麵馬卡龍壽司普格義大利麵醬檸檬虎牌電子鍋