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蒸水蛋

蒸水蛋

描述

蒸水蛋看似簡單,但暗藏玄機,要蒸出滑嫩像布丁的水蛋,水和蛋的黃金比例是什麼?蒸蛋時間是多少?蒸水蛋的秘訣又有哪些?
Youtube 影片:https://youtu.be/QG1UkIkiilY

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽,打發

    雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽,打發

  • 蛋液過篩,撈起表面泡沫

    蛋液過篩,撈起表面泡沫

  • 用盤子蓋住,蓋蓋小火蒸7分鐘,關火,再悶7分鐘

    用盤子蓋住,蓋蓋小火蒸7分鐘,關火,再悶7分鐘

  • 可以直接吃,或加醬油、蔥花和熟油

    可以直接吃,或加醬油、花和熟油

小撇步

1.如果雞蛋是在冰箱取出,先用水沖洗雞殼,再室溫水浸泡,讓雞蛋溫度回復到室溫
2.蒸架跟水要有適當距離
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