酸酸甜甜咕咾肉
描述
時序進入梅雨季節，一早便迎來了滿天的水氣和雨霧，洗衣、打掃、燒水煮飯，有時候也上街購物，並且無可避免地與熟悉或陌生的人交談。就在這個被綿綿春雨和微涼溫度籠罩的小屋裡，我專注地沉浸在料理的日常中，醃漬、油炸、翻炒⋯ 咕咾肉菜式，賣相在於炸酥的肉塊外層蘸裹著油亮濃郁、甜鹹得宜的芡汁，製程雖然繁複，卻頗具沉澱心緒的作用，起手之間為生活增添了些許微微酸甜的滋味，讓人感覺缺角的生命又再度完整了。
- 收錄在：【第98週】一週菜單
食材
步驟
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用刀背將梅花肉拍鬆後切成塊狀。加入醃料混合均勻靜置醃製20分鐘。調味料拌勻製作成醬汁備用。
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肉塊均勻沾裹地瓜粉，靜置5分鐘返潮。鍋中倒入一杯油加熱至160度，放入肉塊半煎炸至表面金黃。
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起油鍋放入洋蔥炒香，倒入步驟1醬汁煮至微滾。投入炸過的肉塊拌炒均勻，接著下彩椒、鳳梨拌炒，熄火前倒入太白粉水勾芡拌勻即可盛盤。
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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