酸酸甜甜咕咾肉


貓兒食堂
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時序進入梅雨季節,一早便迎來了滿天的水氣和雨霧,洗衣、打掃、燒水煮飯,有時候也上街購物,並且無可避免地與熟悉或陌生的人交談。就在這個被綿綿春雨和微涼溫度籠罩的小屋裡,我專注地沉浸在料理的日常中,醃漬、油炸、翻炒⋯ 咕咾肉菜式,賣相在於炸酥的肉塊外層蘸裹著油亮濃郁、甜鹹得宜的芡汁,製程雖然繁複,卻頗具沉澱心緒的作用,起手之間為生活增添了些許微微酸甜的滋味,讓人感覺缺角的生命又再度完整了。

食材
300克
1/2顆
半個
半個
半個
1/4個
適量
1/2小匙
醃料
1顆
1大匙
1大匙
1/2小匙
調味料
4大匙
3大匙
2大匙
3大匙
  • 1
    用刀背將梅花肉拍鬆後切成塊狀。加入醃料混合均勻靜置醃製20分鐘。調味料拌勻製作成醬汁備用。
  • 2
    肉塊均勻沾裹地瓜粉,靜置5分鐘返潮。鍋中倒入一杯油加熱至160度,放入肉塊半煎炸至表面金黃。
  • 3
    起油鍋放入洋蔥炒香,倒入步驟1醬汁煮至微滾。投入炸過的肉塊拌炒均勻,接著下彩椒、鳳梨拌炒,熄火前倒入太白粉水勾芡拌勻即可盛盤。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2019/05/09 發表 3,609 瀏覽
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