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貓兒食堂
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酸酸甜甜咕咾肉

酸酸甜甜咕咾肉

描述

時序進入梅雨季節,一早便迎來了滿天的水氣和雨霧,洗衣、打掃、燒水煮飯,有時候也上街購物,並且無可避免地與熟悉或陌生的人交談。就在這個被綿綿春雨和微涼溫度籠罩的小屋裡,我專注地沉浸在料理的日常中,醃漬、油炸、翻炒⋯ 咕咾肉菜式,賣相在於炸酥的肉塊外層蘸裹著油亮濃郁、甜鹹得宜的芡汁,製程雖然繁複,卻頗具沉澱心緒的作用,起手之間為生活增添了些許微微酸甜的滋味,讓人感覺缺角的生命又再度完整了。

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食材

醃料
調味料

步驟

  • 用刀背將梅花肉拍鬆後切成塊狀。加入醃料混合均勻靜置醃製20分鐘。調味料拌勻製作成醬汁備用。

    用刀背將梅花肉拍鬆後切成塊狀。加入醃料混合均勻靜置醃製20分鐘。調味料拌勻製作成醬汁備用。

  • 肉塊均勻沾裹地瓜粉,靜置5分鐘返潮。鍋中倒入一杯油加熱至160度,放入肉塊半煎炸至表面金黃。

    肉塊均勻沾裹地瓜粉,靜置5分鐘返潮。鍋中倒入一杯油加熱至160度,放入肉塊半煎炸至表面金黃。

  • 起油鍋放入洋蔥炒香,倒入步驟1醬汁煮至微滾。投入炸過的肉塊拌炒均勻,接著下彩椒、鳳梨拌炒,熄火前倒入太白粉水勾芡拌勻即可盛盤。

    起油鍋放入洋蔥炒香,倒入步驟1醬汁煮至微滾。投入炸過的肉塊拌炒均勻,接著下彩椒、鳳梨拌炒,熄火前倒入太白粉水勾芡拌勻即可盛盤。

小撇步

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【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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