紅燒牛腩
食材
牛腩
1.5斤
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1個
薑片
5片
醬油
1杯
糖
1匙
油
1小匙
米酒
少許
蒜頭
2顆
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1牛腩切塊,起一鍋熱水將牛腩川燙後沖冷水備用,薑切片,洋蔥切丁(約2公分寬),紅蘿蔔切塊
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2起鍋加入1小匙橄欖油後放入薑片煎出香味,續加入洋蔥炒軟至變透明,放入牛腩續炒幾下,加入醬油續炒,此時聞到醬香味後加入少許米酒,水(要蓋過食材)及紅蘿蔔,糖,蒜頭
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3蓋鍋蓋大火煮至滾後,轉小火慢滾約1小時熄火再燜約20分鐘即可
小撇步
川燙過的牛腩再沖一下冷水會使肉質較Q
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