泰味辣炒天貝

小胖
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天貝,是傳統的印尼食品。
在印尼,都是以辣炒居多,印尼口味較重鹹、重辣,所以我用泰式打拋風嘗試看看,希望大家會喜歡。

份量
6 人份
時間
10 分鐘

食材

1包
2根
若干(視吃辣程度)
2至3顆
2至3顆
若干
適量(可不加)
1顆(可多加)
調味料
  • 準備食材,清洗、整理。

    準備食材,清洗、整理。

  • 將辣椒、紅蔥頭、香茅根、蒜頭切碎,番茄切丁,九層塔切碎(另外放)備用。
天1貝切成小丁狀。

    將辣椒、紅蔥頭、香茅根、蒜頭切碎,番茄切丁,九層塔切碎(另外放)備用。 天1貝切成小丁狀。

  • 起油鍋,將天貝油炸至八分熟後撈起瀝油(油可再利用)。
取一勺油,依順序爆香香茅根、辣椒、紅蔥頭、大蒜,最後加入番茄丁。
爆香完成後加一點點水,然後再加入炸好的天貝。
調味:
先放入醬油著色、加醬香,再放入鹽、魚露調味,最後加糖。
待湯汁稍微收乾後,加入九層塔(有準備薄荷葉的也可以加入)拌勻。
裝盤

    起油鍋,將天貝油炸至八分熟後撈起瀝油(油可再利用)。 取一勺油,依順序爆香香茅根、辣椒、紅蔥頭、大蒜,最後加入番茄丁。 爆香完成後加一點點水,然後再加入炸好的天貝。 調味: 先放入醬油著色、加醬香,再放入鹽、魚露調味,最後加糖。 待湯汁稍微收乾後,加入九層塔(有準備薄荷葉的也可以加入)拌勻。 裝盤

  • 裝盤後可稍微點綴些薄荷葉,等稍放涼後即可上桌。
要吃之前再淋上檸檬汁拌勻哦。

    裝盤後可稍微點綴些薄荷葉,等稍放涼後即可上桌。 要吃之前再淋上檸檬汁拌勻哦。

小撇步

做菜不是做化學實驗,用不著精準,大膽一些,在調味上豪放一些。
個人覺得這道菜放涼後更好吃。
檸檬汁要吃之前再放哦。

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