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天貝,是傳統的印尼食品。
在印尼,都是以辣炒居多,印尼口味較重鹹、重辣,所以我用泰式打拋風嘗試看看,希望大家會喜歡。

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
天貝
1包
番茄(或小番茄)
至少1顆
香茅根
2根
辣椒(2種搭配)
若干(視吃辣程度)
紅蔥頭
2至3顆
蒜頭
2至3顆
九層塔
若干
薄荷葉
適量(可不加)
檸檬
1顆(可多加)
調味料
醬油(調色、加醬香用)
一茶匙
魚露
是1至2茶匙
鹽巴(調鹹淡)
若干(適口味)
砂糖(潤色、調合味道)
若干
  • 1
    準備食材,清洗、整理。
  • 2
    將辣椒、紅蔥頭、香茅根、蒜頭切碎,番茄切丁,九層塔切碎(另外放)備用。 天1貝切成小丁狀。
  • 3
    起油鍋,將天貝油炸至八分熟後撈起瀝油(油可再利用)。 取一勺油,依順序爆香香茅根、辣椒、紅蔥頭、大蒜,最後加入番茄丁。 爆香完成後加一點點水,然後再加入炸好的天貝。 調味: 先放入醬油著色、加醬香,再放入鹽、魚露調味,最後加糖。 待湯汁稍微收乾後,加入九層塔(有準備薄荷葉的也可以加入)拌勻。 裝盤
  • 4
    裝盤後可稍微點綴些薄荷葉,等稍放涼後即可上桌。 要吃之前再淋上檸檬汁拌勻哦。
小撇步

做菜不是做化學實驗,用不著精準,大膽一些,在調味上豪放一些。
個人覺得這道菜放涼後更好吃。
檸檬汁要吃之前再放哦。

2018/07/19 發表 474 瀏覽
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