泰味辣炒天貝
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天貝，是傳統的印尼食品。
在印尼，都是以辣炒居多，印尼口味較重鹹、重辣，所以我用泰式打拋風嘗試看看，希望大家會喜歡。
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
天貝
1包
番茄（或小番茄）
至少1顆
香茅根
2根
辣椒（2種搭配）
若干（視吃辣程度）
紅蔥頭
2至3顆
蒜頭
2至3顆
九層塔
若干
薄荷葉
適量（可不加）
檸檬
1顆（可多加）
調味料
醬油（調色、加醬香用）
一茶匙
魚露
是1至2茶匙
鹽巴（調鹹淡）
若干（適口味）
砂糖（潤色、調合味道）
若干
-
1準備食材，清洗、整理。 -
2將辣椒、紅蔥頭、香茅根、蒜頭切碎，番茄切丁，九層塔切碎（另外放）備用。 天1貝切成小丁狀。
-
3起油鍋，將天貝油炸至八分熟後撈起瀝油（油可再利用）。 取一勺油，依順序爆香香茅根、辣椒、紅蔥頭、大蒜，最後加入番茄丁。 爆香完成後加一點點水，然後再加入炸好的天貝。 調味： 先放入醬油著色、加醬香，再放入鹽、魚露調味，最後加糖。 待湯汁稍微收乾後，加入九層塔（有準備薄荷葉的也可以加入）拌勻。 裝盤
-
4裝盤後可稍微點綴些薄荷葉，等稍放涼後即可上桌。 要吃之前再淋上檸檬汁拌勻哦。
小撇步
做菜不是做化學實驗，用不著精準，大膽一些，在調味上豪放一些。
個人覺得這道菜放涼後更好吃。
檸檬汁要吃之前再放哦。