蠔油鮮蔬燒豆腐


饗瘦美味
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限12字

這道料理,烤過的鴻禧菇香氣足、玉米筍則鮮甜,再搭上吸飽蠔油鮮味的豆腐,白飯得多煮一點呀!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1盒
5根
40g
半顆
1枝
3瓣
1根
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
4大匙
  • 鴻禧菇切去尾端,撕成小根備用。

    鴻禧菇切去尾端,撕成小根備用。

  • 玉米筍切小段

    玉米筍切小段

  • 蒜去皮,拍碎。

    蒜去皮,拍碎。

  • 洋蔥切細絲。

    洋蔥切細絲。

  • 青蔥將蔥白切段。

    青蔥將蔥白切段。

  • 蔥綠用刀背壓扁。

    蔥綠用刀背壓扁。

  • 再用叉子延著蔥綠畫長線,即可切出蔥絲。

    再用叉子延著蔥綠畫長線,即可切出蔥絲。

  • 切好的蔥絲,立刻放入冰塊水中,可使蔥絲捲起。

    切好的蔥絲,立刻放入冰塊水中,可使蔥絲捲起。

  • 辣椒切斜段備用。

    辣椒切斜段備用。

  • 板豆腐切成厚約2公分的塊狀。

    板豆腐切成厚約2公分的塊狀。

  • 準備一小缽,將調味料的確材料都倒入混合。

    準備一小缽,將調味料的確材料都倒入混合。

  • 取一耐熱烤盤,放入蒜、蔥白、洋蔥、部份辣椒,再倒入一大匙油,用油刷將油與食材塗抹均勻、烤盤底部都沾上油。

    取一耐熱烤盤,放入蒜、蔥白、洋蔥、部份辣椒,再倒入一大匙油,用油刷將油與食材塗抹均勻、烤盤底部都沾上油。

  • 蒸氣烘烤爐設定:選擇【蒸氣烘烤】行程,水箱加滿水,預熱220度。預熱完成後,將烤盤小心放入蒸氣烘烤爐下層,關上爐門,設定蒸氣烘烤3分鐘,做辛香料的爆香。

    蒸氣烘烤爐設定:選擇【蒸氣烘烤】行程,水箱加滿水,預熱220度。預熱完成後,將烤盤小心放入蒸氣烘烤爐下層,關上爐門,設定蒸氣烘烤3分鐘,做辛香料的爆香。

  • 爆香完成後,取出烤盤,依序放上豆腐、玉米筍、鴻禧菇、剩餘的辣椒,最後淋上調味料。

    爆香完成後,取出烤盤,依序放上豆腐、玉米筍、鴻禧菇、剩餘的辣椒,最後淋上調味料。

  • 蒸氣烘烤爐設定:【蒸氣烘烤】不預熱,220度,將料理放入下層,烤10分鐘。

    蒸氣烘烤爐設定:【蒸氣烘烤】不預熱,220度,將料理放入下層,烤10分鐘。

  • 時間到,取出烤盤,將料理夾入上菜盤,最後放入蔥絲、淋上烤盤裡的醬汁,讓熱汁帶出蔥香即完成。

    時間到,取出烤盤,將料理夾入上菜盤,最後放入蔥絲、淋上烤盤裡的醬汁,讓熱汁帶出蔥香即完成。

小撇步

1.蔬菜可以更換為自己喜歡的,只要是耐烤的蔬菜都可以,如:甜椒、切片的筊白筍、蘑菇..等。

2.爆香的辛香料,如果不吃辣,辣椒可以去籽減去辣味。

3.粉絲頁有料理影音可参考:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=655414381476260&id=225074567843579

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