蠔油鮮蔬燒豆腐
這道料理，烤過的鴻禧菇香氣足、玉米筍則鮮甜，再搭上吸飽蠔油鮮味的豆腐，白飯得多煮一點呀！
-
鴻禧菇切去尾端，撕成小根備用。
-
玉米筍切小段
-
蒜去皮，拍碎。
-
洋蔥切細絲。
-
青蔥將蔥白切段。
-
蔥綠用刀背壓扁。
-
再用叉子延著蔥綠畫長線，即可切出蔥絲。
-
切好的蔥絲，立刻放入冰塊水中，可使蔥絲捲起。
-
辣椒切斜段備用。
-
板豆腐切成厚約2公分的塊狀。
-
準備一小缽，將調味料的確材料都倒入混合。
-
取一耐熱烤盤，放入蒜、蔥白、洋蔥、部份辣椒，再倒入一大匙油，用油刷將油與食材塗抹均勻、烤盤底部都沾上油。
-
蒸氣烘烤爐設定：選擇【蒸氣烘烤】行程，水箱加滿水，預熱220度。預熱完成後，將烤盤小心放入蒸氣烘烤爐下層，關上爐門，設定蒸氣烘烤3分鐘，做辛香料的爆香。
-
爆香完成後，取出烤盤，依序放上豆腐、玉米筍、鴻禧菇、剩餘的辣椒，最後淋上調味料。
-
蒸氣烘烤爐設定：【蒸氣烘烤】不預熱，220度，將料理放入下層，烤10分鐘。
-
時間到，取出烤盤，將料理夾入上菜盤，最後放入蔥絲、淋上烤盤裡的醬汁，讓熱汁帶出蔥香即完成。
小撇步
1.蔬菜可以更換為自己喜歡的，只要是耐烤的蔬菜都可以，如：甜椒、切片的筊白筍、蘑菇．．等。
2.爆香的辛香料，如果不吃辣，辣椒可以去籽減去辣味。
3.粉絲頁有料理影音可参考：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=655414381476260&id=225074567843579
Peter Bear
留言