金瓜炒米粉

Oscar
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哈哈!第一次做金瓜米粉
好開心沒失敗
可以帶好幾天便當😄

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

5坨
1/2個
150克
2大根切段
5朵
少許
酌量
50cc
20cc
60cc
10cc
少許
3顆
酌量
  • 生香菇、開陽分別泡水,泡軟後切片,香菇水備用
肉絲有先加一些味碄和醬油靜置
米粉(炊粉)泡水,等要炒前瀝起即可
紅蘿蔔、南瓜切條狀活用刨絲也可
紅蘿蔔比較不容易軟,可以先用電鍋蒸過
或是不用紅蘿蔔也可以
蔥洗淨切段

    生香菇、開陽分別泡水,泡軟後切片,香菇水備用 肉絲有先加一些味碄和醬油靜置 米粉(炊粉)泡水,等要炒前瀝起即可 紅蘿蔔、南瓜切條狀活用刨絲也可 紅蘿蔔比較不容易軟,可以先用電鍋蒸過 或是不用紅蘿蔔也可以 蔥洗淨切段

  • 沙拉油熱鍋、蒜頭爆香後將香菇、開陽蔥段加入,炒到香菇有味道的時候,下肉絲 接著將南瓜紅蘿蔔也下鍋並加入香菇水、米酒、味碄20cc、醬油少許翻炒,滾後悶到紅蘿蔔將近熟了 再下米粉~

  • 下完米粉後加水蓋過米粉和配料,滾後可以視鹹度與米粉顏色增減著料 醬油有鹹度,可以取代鹽巴 如果顏色很深,可以加鹽就好 味碄可以提升鮮度(因為我不愛油蔥,所以用味碄) 白胡椒、或一般胡椒粉跟烏醋,可以增加香氣,所以依個人喜好添加

  • 待所有水份收乾後,就可以上菜囉~ 建議不要用鍋鏟翻炒、否則米粉會斷光哦😋

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Oscar
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