日式雞腿肉炒烏龍麵

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描述

想吃日式炒烏龍麵很久了,剛好冰箱裏都有相關的食材,所以當然是立馬來試試啦!若此時能再來罐啤酒,真的會有置身於居酒屋的感覺!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1/3個
4朵
適量
適量
1-2支
2包(200gx2)
醬汁
60g
30g
30g
1把
100cc

步驟

  • 雞腿肉洗淨擦乾後將其切成小塊,接著均勻撒上些許的鹽和胡椒粉,並靜待約20到30分鐘

    雞腿肉洗淨擦乾後將其切成小塊,接著均勻撒上些許的鹽和胡椒粉,並靜待約20到30分鐘

  • 香菇撈出並瀝乾水(水不要倒掉,等一下調配醬汁的時候需要用到)。
香菇、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜(約洋蔥的1–1.5倍)切成絲,青蔥分蔥白和蔥綠斜切。
另外準備一個碗調醬汁,將柴魚片捏碎、倒入醬油、米酒、味醂、香菇水,均勻攪拌後,放置一旁備用

    香菇撈出並瀝乾水(水不要倒掉,等一下調配醬汁的時候需要用到)。 香菇、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜(約洋蔥的1–1.5倍)切成絲,青蔥分蔥白和蔥綠斜切。 另外準備一個碗調醬汁,將柴魚片捏碎、倒入醬油、米酒、味醂、香菇水,均勻攪拌後,放置一旁備用

  • 鍋中不放油,直接將醃製好的雞腿肉放入鍋中用中小火煎,待兩面煎到呈現金黃色的時候,將雞腿肉撈起,放置一旁備用

    鍋中不放油,直接將醃製好的雞腿肉放入鍋中用中小火煎,待兩面煎到呈現金黃色的時候,將雞腿肉撈起,放置一旁備用

  • 利用剛剛剩餘的雞油,依序放入蔥白、香菇、紅蘿蔔、洋蔥入炒
(若覺得煎完雞皮產生的油不夠,鍋中也可再放入適量的油)

    利用剛剛剩餘的雞油,依序放入蔥白、香菇、紅蘿蔔、洋蔥入炒 (若覺得煎完雞皮產生的油不夠,鍋中也可再放入適量的油)

  • 步驟4稍微拌炒一下後,接著放入高麗菜用大火快炒

    步驟4稍微拌炒一下後,接著放入高麗菜用大火快炒

  • 高麗菜炒到半熟後,倒入先前調好的醬汁

    高麗菜炒到半熟後,倒入先前調好的醬汁

  • 待醬汁滾後,放入先前煎好的雞腿肉、烏龍麵和蔥綠的部分

    待醬汁滾後,放入先前煎好的雞腿肉、烏龍麵和蔥綠的部分

  • 蓋上鍋蓋,悶煮並收乾醬汁到自己想要的濃稠度即可。
(不夠鹹的話可以加一點鹽做調整)

    蓋上鍋蓋,悶煮並收乾醬汁到自己想要的濃稠度即可。 (不夠鹹的話可以加一點鹽做調整)

  • 將烏龍麵呈盤,享用的時候也可撒上一些白芝麻、柴魚片,讓味道更提升哦!

    將烏龍麵呈盤,享用的時候也可撒上一些白芝麻、柴魚片,讓味道更提升哦!

小撇步

因為我加了不少的高麗菜絲(約洋蔥的1.5倍),所以照這個食譜調出來的醬汁會被收得很乾。若喜歡烏龍麵帶點湯汁的,可以依食譜上的醬汁做等比例的調整

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