香滷子排(豬小骨)

QA廚藝學院
193 食譜 335 粉絲

描述

天氣好熱,煮飯變成了一件惱人的差事。好想滷一點什麼,可以減少煮一種配菜的時間,豬五花有點油膩、豬腳前陣子老公生日的時候才吃,而且份量又覺得太多、豬尾巴要事先跟豬肉攤預約……左思右想,乾脆來滷排骨好了。
有滷味的鹹香,但不油膩,又可以滿足家裡小人想要"趁"骨頭的快感。果真一不注意鍋子裡就剩下香菇和寥寥無幾的排骨。只能慶幸有先幫老公帶便當,不然爸爸可能就沒得吃了吧!

時間

45 分鐘

食材

500克
兩支
6~8顆
半米杯
6~7朵
調味
一大匙
3大匙
200c.c
1/4茶匙
1/4茶匙

步驟

  • 將子排汆燙,冷水下鍋,水滾後一分鐘關火,以清水洗淨浮沫。

香菇先用水將表面沖洗乾淨,再用過濾水泡軟,切成適當大小(我切四等分)

蔥洗淨後,切成三、四段
蒜頭將頭尾用力壓一下,外膜裂開後,去除外膜

    將子排汆燙,冷水下鍋,水滾後一分鐘關火,以清水洗淨浮沫。 香菇先用水將表面沖洗乾淨,再用過濾水泡軟,切成適當大小(我切四等分) 蔥洗淨後,切成三、四段 蒜頭將頭尾用力壓一下,外膜裂開後,去除外膜

  • 鍋內下2~3大匙的油,先將蒜頭和香菇(擰乾水)先下鍋爆香,至邊緣微焦黃時,再放蔥段進去爆香
待香味出來後,即可先加入醬油嗆鍋

    鍋內下2~3大匙的油,先將蒜頭和香菇(擰乾水)先下鍋爆香,至邊緣微焦黃時,再放蔥段進去爆香 待香味出來後,即可先加入醬油嗆鍋

  • 醬香氣出來後,倒入汆燙好的子排和素蠔油,攪拌1~3分鐘,讓排骨均勻上色
再將香菇水(約200c.c)和適量的水(我加大概500c.c)沒過食材
最後加上油蔥酥和胡椒粉,煮至沸騰後關火

    醬香氣出來後,倒入汆燙好的子排和素蠔油,攪拌1~3分鐘,讓排骨均勻上色 再將香菇水(約200c.c)和適量的水(我加大概500c.c)沒過食材 最後加上油蔥酥和胡椒粉,煮至沸騰後關火

  • 移至電鍋,才不用顧火也不會滿身大汗
外鍋兩杯水,跳起後悶10~20分鐘,就有香噴噴的滷子排囉!

    移至電鍋,才不用顧火也不會滿身大汗 外鍋兩杯水,跳起後悶10~20分鐘,就有香噴噴的滷子排囉!

  • 入味但不軟爛,保有排骨的嚼勁

    入味但不軟爛,保有排骨的嚼勁

  • 真好吃

    真好吃

小撇步

❶若覺得鹹度不夠,可以加一點鹽巴調味,顏色才不至於太黑
❷因為素蠔油帶甜味,我就沒有加糖囉!
❸後來剩下的湯汁,我又買了一些麵輪來滷,一樣吃的嚇嚇叫喔!

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
QA廚藝學院 193 食譜 335 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

芥菜 白菜 家常菜 螞蟻上樹 電鍋 酸菜白肉鍋 泡菜煎餅 回鍋肉 吻仔魚 高麗菜 臭臭鍋 巫婆手指餅乾 起司鍋 早餐 芋頭 蛋糕 萬聖節餅乾 松阪豬 雞湯 南瓜饅頭 藥燉排骨 地瓜球 雞胸肉 餅乾 生菜沙拉 娃娃菜 苦瓜排骨湯 紅蘿蔔 鱸魚湯 羊肉爐 四季豆 薑母鴨 白蘿蔔 氣炸鍋 鮮奶油 包子 麻婆豆腐 綠花椰菜 螃蟹 吐司 豬肝湯 山藥排骨湯 麻油 磅蛋糕 三杯雞 麵疙撘 雞蛋豆腐 三杯杏鮑菇