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香滷子排(豬小骨)

Name: 香滷子排(豬小骨) by QA廚藝學院
Total time: 45 min
Ingredients: 豬小排 500克; 蔥 兩支; [調味] 醬油 一大匙; 蒜頭 6～8顆; [調味] 素蠔油 3大匙; 油蔥酥 半米杯; [調味] 米酒 200c.c; 香菇 6～7朵; [調味] 胡椒粉 1/4茶匙; [調味] 鹽(請酌量) 1/4茶匙

描述

天氣好熱，煮飯變成了一件惱人的差事。好想滷一點什麼，可以減少煮一種配菜的時間，豬五花有點油膩、豬腳前陣子老公生日的時候才吃，而且份量又覺得太多、豬尾巴要事先跟豬肉攤預約……左思右想，乾脆來滷排骨好了。
有滷味的鹹香，但不油膩，又可以滿足家裡小人想要"趁"骨頭的快感。果真一不注意鍋子裡就剩下香菇和寥寥無幾的排骨。只能慶幸有先幫老公帶便當，不然爸爸可能就沒得吃了吧！

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時間

45 分鐘

食材

豬小排

500克
蔥

兩支
蒜頭

6～8顆
油蔥酥

半米杯
香菇

6～7朵

調味

醬油

一大匙
素蠔油

3大匙
米酒

200c.c
胡椒粉

1/4茶匙
鹽(請酌量)

1/4茶匙

步驟

將子排汆燙，冷水下鍋，水滾後一分鐘關火，以清水洗淨浮沫。香菇先用水將表面沖洗乾淨，再用過濾水泡軟，切成適當大小(我切四等分) 蔥洗淨後，切成三、四段蒜頭將頭尾用力壓一下，外膜裂開後，去除外膜
鍋內下2～3大匙的油，先將蒜頭和香菇(擰乾水)先下鍋爆香，至邊緣微焦黃時，再放蔥段進去爆香待香味出來後，即可先加入醬油嗆鍋
醬香氣出來後，倒入汆燙好的子排和素蠔油，攪拌1～3分鐘，讓排骨均勻上色再將香菇水(約200c.c)和適量的水(我加大概500c.c)沒過食材最後加上油蔥酥和胡椒粉，煮至沸騰後關火
移至電鍋，才不用顧火也不會滿身大汗外鍋兩杯水，跳起後悶10～20分鐘，就有香噴噴的滷子排囉！
入味但不軟爛，保有排骨的嚼勁
真好吃