滷子排[ 自然好油 x 茶籽堂 ]

2015/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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光這一道就讓我破例多添了半碗飯…
這次用的是豬肋排…
用茶籽油把排骨煎到表面金黃..
再加入白蘿蔔和醃瓜一起滷…
連白蘿蔔都好入味香甜…
白飯淋上微甜香濃滷汁拌一拌就可以吃好幾碗~

食材

豬小排 一大碗
白蘿蔔(切塊) 1/2~2/3支
茶籽油 適量
薑片 適量
蒜頭 適量
蔥白(切段) 適量
冰糖 1大匙
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
花雕酒(或米酒) 2大匙
適量
  • 1 熱鍋放一些油, 放入薑片煸香.
  • 2 放入排骨煎到表面微金黃.
  • 3 .放入蒜頭, 蔥白拌炒出香味.
  • 4 加入冰糖, 醬油, 蠔油拌炒均勻.
  • 5 加入白蘿蔔,花雕酒, 適量的水(超過食材的水量), 蓋上鍋蓋, 大火煮滾後轉小火慢燉約30~40分鐘左右即完成.
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