滷控肉
描述
好媳婦料理，好配飯
步驟
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最近都沒什麼時間好好煮飯跟吃飯，為了快速吃飯所以想說煮個滷肉來下飯好了。
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先將肉切塊，可以依自己的喜好切肉，我個人喜歡將肉切在約三根手指的大小（請不要切到自己的手，大約就好）
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切好之後可以下鍋煎一下，讓肉定型，肉也會比較香，可以用文火煎，逼出一些油就可以起鍋備用。
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梅菜乾切好稍微水洗一下，把髒東西用水帶走，我這次用的是鄉下老母自己做的她說要把今年跟去年的加在一起味道才香。洗完泡涼水讓它鬆開，備用。
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用剛剛煎豬肉的豬油先炒爆香蒜末，壓乾梅乾菜，但水不要倒掉，再加入梅乾菜翻炒。
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鋪料。 底層：滷包、辣椒 依序梅乾菜、油豆腐、豬肉 然後加入醬油、蠔油、冰糖或可樂、剛剛泡的梅干水，最後再加入涼水加到淹過食材就好。 電鍋外鍋放2杯水，跳起來再壓下去一次，悶10～15分就可以了。
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如果只有悶一次不會太軟爛，而且有些地方也不會入味，所以可以稍微翻一下再按一次電鍋。
小撇步
可以依照自己的喜好程度再調整醬油的比例，如果時間夠也可以用瓦斯爐燉，會更軟爛。
