白飯殺手-竹筍控肉
將之前做過的東坡肉稍微改版一下，就變成好吃的竹筍控肉囉，鹹甜的醬汁林在熱騰騰的白飯上，配上灑上芝麻的控肉、筍子、蓮藕和豆干...再來一碗飯!!
*歡迎加入 【凱莉兔的料理party】除了料理還有543廚房小物勸敗文(誤!)
https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty
食材
其他
竹筍
1條
蓮藕
適量
豆干
6片
白芝麻
少許
滷汁
大蒜
3顆
薑
6片
清水
適量
紹興酒
25cc
冰糖
適量
醬油
50cc
八角
3粒
控肉
五花肉
500克
冰糖
適量
醬油
適量
棉繩
3條
-
1 將筍子、蓮藕切好後備用
-
2 五花肉清洗後放入冷凍庫約30分鐘後取出(凍過後再切比較不會變型)，切成方塊狀後綁上棉繩(厚度差不多像東坡肉1/2厚即可)
-
3 綁好棉繩的五花肉放入熱水中約滾煮2分鐘後撈出，用冷水洗去肉沫(不綁也ok，但是煮的時後要留意不要把肉弄散了)
-
4 冰糖+少許醬油炒至溶化後將五花肉放入鍋中翻炒一下
-
5 另備一個陶鍋，將五花肉放入砂鍋中，倒入醬油、清水、紹興酒、八角、蒜頭、薑片和些許糖，小火悶煮約半小時後將筍子、豆干、蓮藕放入，續悶30分鐘後關火後再悶個30分鐘會更入味，顏色也會更漂亮 -
6 裝盤後灑上些許芝麻、香菜口感更豐富
小撇步
做法其實和東坡肉大同小異，加上其他配菜，調整一下調味料就是另一道美食囉；沒想到芝麻和控肉、筍子、蓮藕如此對味^^
如果鍋子夠大，可以多滷一點筍子和蓮藕，很好吃喔!
討論共 0 則