煎包
食材
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將所有麵皮的食材混合,揉至約5分鐘到光滑,休息10分鐘。
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瓠瓜切絲後加鹽巴,約10分,出水後,將水擠乾放入肉餡中。
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肉餡:絞肉一次加一些水,用筷子順時針打勻到吸收,加蛋,醬油打勻,接著加入胡椒粉,薑絲,瓠瓜絲,鹽巴和香油拌勻,放冰箱。
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取出麵糰分成10等份,揉圓後壓扁,擀圓,放適當的肉餡,像包包子的手法。所有包完後,休息20分鐘。
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不鏽鋼鍋中放油,放煎包後,加入麵粉水(就是抓一點麵粉和水和一和)大約鍋子1/3水量,煎到水乾就好了。
小撇步
這個400克肉餡量太多