VivienCheng 148 食譜 781 粉絲 追蹤 煎包 描述 這是我試過最好吃的食譜,餅皮酥脆,內餡多汁,好好吃哦! 91 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中粉 250克 水 135克 酵母 5克 油 一小匙 鹽巴 1/4匙 肉餡 絞肉肥瘦參半 400克 水(高湯也可) 38克 鹽巴 1小匙 醬油 1.5匙 香油 1.5匙 薑絲 適量 瓠瓜(高麗菜也可) 適量 蛋 1顆 蔥 適量 白胡椒粉 一小匙 步驟 將所有麵皮的食材混合,揉至約5分鐘到光滑,休息10分鐘。 瓠瓜切絲後加鹽巴,約10分,出水後,將水擠乾放入肉餡中。 肉餡:絞肉一次加一些水,用筷子順時針打勻到吸收,加蛋,醬油打勻,接著加入胡椒粉,薑絲,瓠瓜絲,鹽巴和香油拌勻,放冰箱。 取出麵糰分成10等份,揉圓後壓扁,擀圓,放適當的肉餡,像包包子的手法。所有包完後,休息20分鐘。 不鏽鋼鍋中放油,放煎包後,加入麵粉水(就是抓一點麵粉和水和一和)大約鍋子1/3水量,煎到水乾就好了。 小撇步 這個400克肉餡量太多 2,855 瀏覽 2018/07/05 發表