嫩煎鴨胸佐紅酒蜂蜜醬

鴨胸買回家後, 浸泡在鹽水裡過夜（比例約莫是2碗水：1匙鹽）

蘆筍去皮切小段燙過後泡在冷水裡備用。裝飾的食材都洗乾淨備用。

在平底鍋上先熱鍋, 不必放油（因為鴨皮會出一大堆油）, 然後把鴨胸皮朝下的煎到皮變成金黃色, 兩面用小火都煎到金黃色後就可以裝盤了。如何分辨熟度？只要你用鏟子壓下去的時候是非常有彈性的, 就表示是7分熟了。 把煎好的鴨胸靜置5分鐘之後再切, 讓他的肉汁重新分布一下。

紅酒蜂蜜醬的做法是, 在煎過鴨胸的平底鍋裡, 先把多餘的鴨油盛起, 然後炒香蒜片, 倒入紅酒及其他調味料, 煮滾了之後就可以囉。

把鴨胸切片, 可以切得厚一些, 再把醬汁淋在鴨胸上面, 裝飾一下就可以啦。