👨🏻‍🍳豬皮凍(大陸東北的年菜) 豬皮凍。含豐富的膠原蛋白。完全是由豬皮煮出來的膠質在放涼冰鎮後,變成天然的果凍。滿滿的膠質很養顏美容。 這道菜是大陸東北的年菜。 做法有些麻煩,因為要煮要...

👨🏻‍🍳豬皮凍(大陸東北的年菜)


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豬皮凍。含豐富的膠原蛋白。完全是由豬皮煮出來的膠質在放涼冰鎮後,變成天然的果凍。滿滿的膠質很養顏美容。
這道菜是大陸東北的年菜。
做法有些麻煩,因為要煮要涼要冰還要切的。為了愛美的吃那膠原蛋白⋯
麻煩點也值得。

食材
數片
適量
3支
2匙
4瓣
3瓣
少許
  • 1
    先將豬皮洗淨川燙2次。要川燙後水倒掉再川燙一次唷。要煮掉雜質及血水 要加一杯酒下去煮唷。分兩次就兩杯酒分別煮
  • 2
    要將川燙的豬皮浮物。渣渣撈起來。那是雜質也能說是普林。動物的雜質。普林吃多了會有痛風的機率很大唷。火鍋都有豐富的普林。所以愛吃火鍋的人小心得痛風機率大唷
  • 3
    川燙完後放涼一下。切成條狀。不是很好切有些硬硬的要拿最鋒利的刀比較好切。
  • 4
    放進鍋。 再加蔥(可不用切) 薑(切片) 八角 蒜拍碎 鹽巴
  • 5
    加水是豬皮的三倍水 壓力鍋就設定1小時。 用煮的用中火滾煮1小時。 用瓦斯爐煮時要巡視撈起浮渣唷。 1小時後拿一條試軟度,吃起來軟軟的即可。撈起所有的料(除了豬皮以外全撈起)碎大蒜可不用撈(薑。八角。蔥都撈起)
  • 6
    最後再加一些醬油配色。少許就好。 撈起將湯汁過濾浮渣。 過濾的湯汁倒入碗裡或保鮮盒裡, 湯汁不用放太多。 再放入豬皮。 等涼了放冰箱冷藏。 等冷藏後變果凍了。反扣下來切成片。再淋蒜頭醬油就好了。 照片上我水放太多了⋯😅😅😅
小撇步

要是豬皮川燙後還有白白的肥肉。要用刀輕輕的用刮除(不是切除)那肥肉的部份大力刮就下來了。只留豬皮。川燙時要檢查有沒有豬毛殘留在豬皮。若有要拔起唷。

2018/07/05 發表 2,101 瀏覽
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