👨🏻🍳豬皮凍（大陸東北的年菜）
描述
豬皮凍。含豐富的膠原蛋白。完全是由豬皮煮出來的膠質在放涼冰鎮後，變成天然的果凍。滿滿的膠質很養顏美容。
這道菜是大陸東北的年菜。
做法有些麻煩，因為要煮要涼要冰還要切的。為了愛美的吃那膠原蛋白⋯
麻煩點也值得。
步驟
-
先將豬皮洗淨川燙2次。要川燙後水倒掉再川燙一次唷。要煮掉雜質及血水 要加一杯酒下去煮唷。分兩次就兩杯酒分別煮
-
要將川燙的豬皮浮物。渣渣撈起來。那是雜質也能說是普林。動物的雜質。普林吃多了會有痛風的機率很大唷。火鍋都有豐富的普林。所以愛吃火鍋的人小心得痛風機率大唷
-
川燙完後放涼一下。切成條狀。不是很好切有些硬硬的要拿最鋒利的刀比較好切。
-
-
加水是豬皮的三倍水 壓力鍋就設定1小時。 用煮的用中火滾煮1小時。 用瓦斯爐煮時要巡視撈起浮渣唷。 1小時後拿一條試軟度，吃起來軟軟的即可。撈起所有的料（除了豬皮以外全撈起）碎大蒜可不用撈（薑。八角。蔥都撈起）
-
最後再加一些醬油配色。少許就好。 撈起將湯汁過濾浮渣。 過濾的湯汁倒入碗裡或保鮮盒裡， 湯汁不用放太多。 再放入豬皮。 等涼了放冰箱冷藏。 等冷藏後變果凍了。反扣下來切成片。再淋蒜頭醬油就好了。 照片上我水放太多了⋯😅😅😅
小撇步
要是豬皮川燙後還有白白的肥肉。要用刀輕輕的用刮除（不是切除）那肥肉的部份大力刮就下來了。只留豬皮。川燙時要檢查有沒有豬毛殘留在豬皮。若有要拔起唷。
