草莓乳酪餐包 冰箱裡剩一點自製的草莓果醬,拿來加入麵團裡,做出充滿莓果香味的小麵包~
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冰箱裡剩一點自製的草莓果醬,拿來加入麵團裡,做出充滿莓果香味的小麵包~

食材
麵團
高筋麵粉
420g
低筋麵粉
80g
草莓果醬
120g
半個
冰水或鮮奶
130~150g
5g
奶油乳酪
100g
新鮮酵母(或酵母粉)
15g(或5g)
表面
蛋液
半個
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
  • 2
    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。
  • 3
    再將麵團均分20等份,個別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。
  • 4
    將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進密閉烤箱,做最後發酵約30~40分鐘。
  • 5
    麵團發酵完畢後取出,表面塗抹一層薄薄蛋液後,再送進已預熱170度C的烤箱,烘烤18~20分鐘即完成。
  • 6
    香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。
小撇步

*這裡用的草莓果醬是自製的,比市售的稀軟些,所以水份要根據各品牌麵粉的吸水率和攪拌後的實際狀況做調整。

2018/07/05 發表 7,429 瀏覽
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討論共 3 則

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請問你的烤盤多大呢?

5 months ago
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作者回應

烤盤的內徑是長31.5x寬27cm。

5 months ago
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好的,謝謝你

10 months ago
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請問如果沒有麵包機,用手揉的話,需要打到出筋嗎?還是揉至光滑就可以

10 months ago
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作者回應

我個人是做吐司才會打到薄膜,一般麵包就揉到柔軟光滑而已。

10 months ago