草莓乳酪餐包

Abby Feng
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冰箱裡剩一點自製的草莓果醬,拿來加入麵團裡,做出充滿莓果香味的小麵包~

食材

麵團
表面
半個
  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

  • 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

  • 再將麵團均分20等份,個別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

    再將麵團均分20等份,個別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

  • 將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進密閉烤箱,做最後發酵約30~40分鐘。

    將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進密閉烤箱,做最後發酵約30~40分鐘。

  • 麵團發酵完畢後取出,[表面]塗抹一層薄薄蛋液後,再送進已預熱170度C的烤箱,烘烤18~20分鐘即完成。

    麵團發酵完畢後取出,表面塗抹一層薄薄蛋液後,再送進已預熱170度C的烤箱,烘烤18~20分鐘即完成。

  • 香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。

    香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。

小撇步

*這裡用的草莓果醬是自製的,比市售的稀軟些,所以水份要根據各品牌麵粉的吸水率和攪拌後的實際狀況做調整。

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Abby Feng
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留言

共 4 則
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  • 張慧真

    張慧真

    怎麼做成可頌,怎麼做的

    這是餐包,不是可頌啊... 可頌請另找食譜作法喔!

  • 婷

    請問你的烤盤多大呢?

    烤盤的內徑是長31.5x寬27cm。

  • Yvette Ou

    Yvette Ou

    好的,謝謝你

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