嬰兒肚臍白麵包（附早午餐吃法）
描述
日式超軟牛奶麵包，最受日本人歡迎的麵包款式，以嬰兒小肚臍造形呈現，非常討喜，惹人憐愛，口感鬆軟有彈性，白嫩嫩幼咪咪，讓人忍不住一口咬下~~
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步驟
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準備工作： 1：奶油室溫放軟。 2：評估製作環境的溫度和溼度，以調整牛奶溫度。
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1：將麵粉混合均勻後，平均分成2等分，各放入大小不同的麵盆。 2：大麵盆中分別放入酵母粉、砂糖。 3：小麵盆中放入塩和奶粉。
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將牛奶倒入大麵盆中，充分攪拌至粉水均勻。
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將小麵盆中的材料倒入大麵盆中，攪拌至成團狀。
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將麵團倒到揉麵台上，確實將材料均勻揉進麵團中。
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揉到麵團表面初步光滑後，把麵團攤開成一正方狀，將軟化的奶油利用手指力量戳進麵團中。
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將奶油充分揉入麵團中，配合摔打和V型左右揉合，使麵團充分出筋膜。
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手沾抹少許沙拉油，拉一拉一小塊麵團，檢查一下是否出現薄膜，出現則是代表麵團已充分揉至最佳狀態。
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將麵團整圓收口朝下放回麵盆中，開始進行基礎發酵。 烤箱內部放置熱水，約1小時發酵。
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發酵完成程度，以手指測試。
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將完成基礎發酵的麵團分成6等分，然後每顆麵團滾圓之後，靜置15分鐘。
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麵團輕拍排氣。
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從上向下折捲。
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再滾成約20公分長的直條狀。
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將一側的麵團頂角放在另一側頂角下方。
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上方的頂角從下方頂角後方繞進洞中。
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排好放在烘焙紙上，進行最後發酵。 夏天室溫40分鐘左右，冬天或天冷時，在烤箱中放置熱水發酵25分鐘，再移至室溫發酵約15分鐘，共計40分鐘。同時烤箱預熱200度。
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發酵完成。將發酵完成的麵團表面撒上薄粉，送入烤箱烘烤。
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170度10分鐘，130度15分鐘。（每家烤箱性格不同，請適當調整。）
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這款造形也是現在日本麵包店最流行的白麵包造形之一喔。
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也可以做成嬰兒屁股造型!
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純蔬食的玉子燒三明治套餐。在玉子燒中特別加入滿滿的青葱，多了風味和營養喔。
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白麵包、桑椹乳酪果醬、養生麥片粥、香煎太陽蛋、洋風泡菜、新鮮水果。
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將濃郁的起司片舖在麵包上，用小烤箱焗烤約3分鐘，撒上自製香草粉，就是香氣誘人的美味焗烤麵包。
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有關手揉麵包的製作細節、麵包介紹和早午餐吃法皆在蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」。
小撇步
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