【寶寶食譜】芒果一口麵包(親子烘焙)


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淡淡芒果香、微微甜味,柔軟小巧❤️蛋黃液是小胖啾幫忙塗刷的,條條分明呢😅😝😂

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  • 40g鮮奶加熱至微溫,加入酵母靜置5分鐘,而後輕拌至溶解放涼(白神酵母有一定的使用比例,且必須先用35度左右液體溶解再使用。其他酵母粉使用方式也請參考外包裝建議)

  • 高粉、芒果泥、糖、蛋黃、酵母先揉勻(此時麵團乾乾的),鮮奶邊揉邊加,直到麵團不黏手也不乾硬的狀態就停手,不要一次就把鮮奶倒光

  • 室溫軟化的奶油揉入麵團,直到麵團完全吸收且呈現光滑狀態(約10分鐘),滾圓蓋上濕的紗布巾,室溫靜置40分鐘⚠️手揉不用過於用力、也不用刻意揉出薄膜,注意不要讓麵團溫度過高

  • 取出麵團拍出空氣,將麵團桿平成厚度約0.5公分麵皮,用切麵刀分切成適當大小,放上烤盤(不要排太密,不然會跟我一樣,團結在一起了😂),進烤箱發酵50分鐘(烤箱若無發酵功能,可在烤箱內放入1杯熱水幫助發酵)

  • 第40分鐘的時候取出烤盤,表面均勻塗刷上蛋黃液(可略),烤箱180度預熱10分鐘,而後放入烤盤180度烤16分鐘就完成囉😊

小撇步

**表面塗刷的蛋黃+鮮奶,拌勻後不要太稀

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