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皮蛋炒水蓮

皮蛋炒水蓮

描述

前幾天到附近生鮮超市買東西,剛好看到水蓮和皮蛋在特價,於是沒有抵抗力的煮婦又將它們一起帶回家😅。
晚餐想炒水蓮,又不想放肉絲或蛋,翻了翻家裡有的食材,突然蹦出了加皮蛋炒的念頭(反正地瓜葉炒皮蛋也很好吃嘛!水蓮應該也不錯),然後就變成一上桌就不小心被秒殺的菜餚了。

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食材

調味

步驟

  • 水蓮洗淨,切段泡水
皮蛋先用電鍋蒸熟(外鍋1/3杯水就夠囉!),放涼剝殼
蒜頭拍扁去外膜

    水蓮洗淨,切段泡水 皮蛋先用電鍋蒸熟(外鍋1/3杯水就夠囉!),放涼剝殼 頭拍扁去外膜

  • 皮蛋切成如照片的大小,如果覺得太大,可再切小一些,但不宜太小
取一乾燥容器,裝入麵粉,將切好的皮蛋確實裹上麵粉備用

    皮蛋切成如照片的大小,如果覺得太大,可再切小一些,但不宜太小 取一乾燥容器,裝入麵粉,將切好的皮蛋確實裹上麵粉備用

  • 鍋內放入約兩大匙的油,以半煎炸到方式 將皮蛋煎至外表酥黃後,撈起備用

    鍋內放入約兩大匙的油,以半煎炸到方式 將皮蛋煎至外表酥黃後,撈起備用

  • 因為本來的油鍋,我拿去煎魚了(已經熱鍋了,煎魚就不沾鍋囉!),所以另起一油鍋,放入足夠爆香蒜頭的油,至蒜頭微焦黃

    因為本來的油鍋,我拿去煎魚了(已經熱鍋了,煎魚就不沾鍋囉!),所以另起一油鍋,放入足夠爆香頭的油,至頭微焦黃

  • 加入一杯水,待水滾時,再倒入水蓮拌炒1分鐘,然後再倒入皮蛋並調味即可

    加入一杯水,待水滾時,再倒入水蓮拌炒1分鐘,然後再倒入皮蛋並調味即可

  • 完成囉!超好吃

    完成囉!超好吃

小撇步

❶我使用的麵粉是低筋麵粉
❷水蓮泡水是避免水蓮的水分減少老化,水蓮很快熟,加熱過久會失去脆口的口感喔!

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