皮蛋炒水蓮 前幾天到附近生鮮超市買東西,剛好看到水蓮和皮蛋在特價,於是沒有抵抗力的煮婦又將它們一起帶回家😅。 晚餐想炒水蓮,又不想放肉絲或蛋,翻了翻家裡有的食材,突然...

皮蛋炒水蓮


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前幾天到附近生鮮超市買東西,剛好看到水蓮和皮蛋在特價,於是沒有抵抗力的煮婦又將它們一起帶回家😅。
晚餐想炒水蓮,又不想放肉絲或蛋,翻了翻家裡有的食材,突然蹦出了加皮蛋炒的念頭(反正地瓜葉炒皮蛋也很好吃嘛!水蓮應該也不錯),然後就變成一上桌就不小心被秒殺的菜餚了。

食材
一包
兩顆
五瓣
一大匙
調味
適量
適量
  • 1
    水蓮洗淨,切段泡水 皮蛋先用電鍋蒸熟(外鍋1/3杯水就夠囉!),放涼剝殼 蒜頭拍扁去外膜
  • 2
    皮蛋切成如照片的大小,如果覺得太大,可再切小一些,但不宜太小 取一乾燥容器,裝入麵粉,將切好的皮蛋確實裹上麵粉備用
  • 3
    鍋內放入約兩大匙的油,以半煎炸到方式 將皮蛋煎至外表酥黃後,撈起備用
  • 4
    因為本來的油鍋,我拿去煎魚了(已經熱鍋了,煎魚就不沾鍋囉!),所以另起一油鍋,放入足夠爆香蒜頭的油,至蒜頭微焦黃
  • 5
    加入一杯水,待水滾時,再倒入水蓮拌炒1分鐘,然後再倒入皮蛋並調味即可
  • 6
    完成囉!超好吃
小撇步

❶我使用的麵粉是低筋麵粉
❷水蓮泡水是避免水蓮的水分減少老化,水蓮很快熟,加熱過久會失去脆口的口感喔!

2018/07/04 發表 3,616 瀏覽
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