迷你酪梨生起司蛋糕(免烤,免做餅乾底)


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別誤會,這不是抹茶起司蛋糕。是酪梨起司蛋糕。
酪梨的口感滑順,有點像似酸奶油,用酪梨替代酸奶油加入起司蛋糕中,降低熱量,好吃又健康。
懶人版的做法,不用作餅乾底,一次一個免切。剛剛好。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
餅乾底
分組2
50g
100g
  • 將奶油起司放室溫軟化30分鐘(放電鍋保溫15分鐘比較快),另將吉利丁泡冰水軟化。

    將奶油起司放室溫軟化30分鐘(放電鍋保溫15分鐘比較快),另將吉利丁泡冰水軟化。

  • 將軟化的奶油起司、蜂蜜、酸奶油、檸檬汁、酪梨,放入果汁機攪拌均勻。(果汁機是偷吃步,正常版是奶油起司先隔水加熱軟化後,再混和其他食材,酪梨也是要攪拌成泥,所以乾脆都用果汁機比較省事),奶油起司沒有軟化是攪不動的。

    將軟化的奶油起司、蜂蜜、酸奶油、檸檬汁、酪梨,放入果汁機攪拌均勻。(果汁機是偷吃步,正常版是奶油起司先隔水加熱軟化後,再混和其他食材,酪梨也是要攪拌成泥,所以乾脆都用果汁機比較省事),奶油起司沒有軟化是攪不動的。

  • 泡水的吉利丁撈出,擠乾水分,隔水加熱到融化。倒入酪梨奶油起司泥混和均勻。

    泡水的吉利丁撈出,擠乾水分,隔水加熱到融化。倒入酪梨奶油起司泥混和均勻。

  • 取一乾淨的盆,加入鮮奶油與糖,用電動攪拌機隔冰水(我是鍋子下面墊保冰袋)攪拌到硬性發泡(鮮奶油會黏在攪拌器上)。

    取一乾淨的盆,加入鮮奶油與糖,用電動攪拌機隔冰水(我是鍋子下面墊保冰袋)攪拌到硬性發泡(鮮奶油會黏在攪拌器上)。

  • 將起司糊過濾,分次混入鮮奶油中,輕輕地攪拌混和均勻。

    將起司糊過濾,分次混入鮮奶油中,輕輕地攪拌混和均勻。

  • 杯子蛋糕的紙襯放入圓型餅乾當底。(我用oreo跟奇福餅乾兩種)

    杯子蛋糕的紙襯放入圓型餅乾當底。(我用oreo跟奇福餅乾兩種)

  • 取杯子蛋糕的紙模,底部放入圓型餅乾。再將攪拌好的酪梨起司糊倒入模型中,冷藏至少2小時。(上面可裝飾水滴巧克力,女兒是巧克力控,沒加巧克力的不吃啊)

    取杯子蛋糕的紙模,底部放入圓型餅乾。再將攪拌好的酪梨起司糊倒入模型中,冷藏至少2小時。(上面可裝飾水滴巧克力,女兒是巧克力控,沒加巧克力的不吃啊)

小撇步

打發鮮奶油,是為了口感鬆軟滑嫩,如果不打發也可以,都丟到果汁機攪拌,再凍起來,會較像重乳酪蛋糕一樣。

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