迷你酪梨生起司蛋糕(免烤，免做餅乾底）
描述
別誤會，這不是抹茶起司蛋糕。是酪梨起司蛋糕。
酪梨的口感滑順，有點像似酸奶油，用酪梨替代酸奶油加入起司蛋糕中，降低熱量，好吃又健康。
懶人版的做法，不用作餅乾底，一次一個免切。剛剛好。
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份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將奶油起司放室溫軟化30分鐘(放電鍋保溫15分鐘比較快)，另將吉利丁泡冰水軟化。
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將軟化的奶油起司、蜂蜜、酸奶油、檸檬汁、酪梨，放入果汁機攪拌均勻。(果汁機是偷吃步，正常版是奶油起司先隔水加熱軟化後，再混和其他食材，酪梨也是要攪拌成泥，所以乾脆都用果汁機比較省事)，奶油起司沒有軟化是攪不動的。
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泡水的吉利丁撈出，擠乾水分，隔水加熱到融化。倒入酪梨奶油起司泥混和均勻。
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取一乾淨的盆，加入鮮奶油與糖，用電動攪拌機隔冰水(我是鍋子下面墊保冰袋)攪拌到硬性發泡(鮮奶油會黏在攪拌器上)。
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將起司糊過濾，分次混入鮮奶油中，輕輕地攪拌混和均勻。
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杯子蛋糕的紙襯放入圓型餅乾當底。（我用oreo跟奇福餅乾兩種）
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取杯子蛋糕的紙模，底部放入圓型餅乾。再將攪拌好的酪梨起司糊倒入模型中，冷藏至少2小時。(上面可裝飾水滴巧克力，女兒是巧克力控，沒加巧克力的不吃啊)
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小撇步
打發鮮奶油，是為了口感鬆軟滑嫩，如果不打發也可以，都丟到果汁機攪拌，再凍起來，會較像重乳酪蛋糕一樣。
